Saveurs de la route !

Le Camino de Santiago est un très bon moyen de s’imprégner de l’atmosphère du Pays Basque français et de découvrir sa culture, sa gastronomie et sa douceur de vivre, ainsi que ses habitants. Le Camino de Baztán est considéré depuis des années par les pèlerins comme un lien entre le célèbre Camino del Norte et le Camino de Santiago. C’est l’une des plus anciennes routes jacobines existantes et relie Bayonne en France à Trinidad de Arre sur le Camino Frances à travers les Pyrénées-Atlantiques. Au cours de l’itinéraire, vous parcourrez un chemin doux qui se distingue par la beauté naturelle de ses coins, un environnement dans lequel alternent pâturages et forêts, palais et fermes.

Sur votre chemin, vous trouverez de petits cafés ou bars familiaux, souvent rattachés à une ferme ou à une exploitation agricole, où leurs propres produits sont expédiés, à un prix raisonnable, ainsi que de nombreuses boulangeries-pâtisseries, boucheries-charcuteries et marchés locaux. , où les producteurs de la région apportent leurs fruits et légumes, fromages et pâtés, tous artisanaux et avec une large gamme de produits biologiques. Les restaurants proposent différents types de menus le midi et une cuisine à la carte le soir. Dans le sud du pays, notamment dans les villes, on trouve des bars à tapas ou encore des raciones et des crêperies.

On dit qu’il y a autant de Caminos de Santiago qu’il y a de pèlerins. Au Pays basque, cet itinéraire culturel et de pèlerinage par excellence peut être parcouru le long de la côte basque et à l’intérieur des terres. Le premier borde la côte cantabrique, nous rapprochant de la gastronomie des villages de pêcheurs typiques de la côte basque, basée sur l’excellent poisson cantabrique grillé et d’autres préparations traditionnelles, tandis que le second avance jusqu’à ce qu’il rejoigne le soi-disant Chemin français, montrant nous une gastronomie plus proche de la ferme, du monde agricole et de l’élevage, avec le vin, le cidre, la viande, les œufs et les produits laitiers comme grandes références.

Deux chemins qui offrent deux expériences gastronomiques différentes, deux manières différentes de connaître et de vivre avec la mer, avec le paysage intérieur, avec les villes et les basques.

En passant par la Navarre, considérée comme la “capitale mondiale des légumes”, vous devez goûter les ragoûts de légumes du verger navarrais, des produits tels que les artichauts de Tudela, les piments piquillos de Lodosa ou les délicieuses asperges. Sans oublier certains de ses fromages comme l’Idiazabal ou le Roncal. Et bien sûr, vous ne pouvez pas manquer de goûter leurs vins (vous trouverez même une fontaine à vin à Bodegas Irache, juste sur le Camino de Santiago) et leur liqueur caractéristique ; le pacharan

À La Rioja, la terre au nom du vin, vous verrez que les vignobles et la culture du vin sont présents partout où vous allez, du paysage des vignobles à ses villages et villes, où l’on trouve d’anciennes caves, des caves d’avant-garde, musées et espaces thématiques. , ainsi que de nombreux éléments liés à la culture du vin.

Certains de ses plats phares sont les pommes de terre à la rioja, la morue à la riojane ou les côtelettes aux sarments de vigne, que vous pourrez accompagner de vins de petits viticulteurs ou de grandes caves, dont beaucoup sont internationalement reconnues. Certaines caves vous proposent un menu traditionnel de la Rioja qui combine éminemment vins et plats de la Rioja.