Où acheter!

Antson Gaztak

Uztegui Araitz 31891, Navarre

Fromages fabriqués avec notre lait cru, obtenu à partir de notre troupeau de brebis latxa, brebis indigène chargée de garder les champs verts.Appellation d'Origine Protégée Idiazabal. Venez déguster les différents fromages.

Barquillos Ali Goñi

(Murillo el Fruto)

Nous fabriquons nos gaufrettes artisanales dans la ville de Murillo depuis 20 ans. Plus de 20 saveurs, croustillant. Notre production est principalement vendue sur les foires et marchés artisanaux. Ils seront bien reçus (sur rendez-vous) à l'atelier de gaufres artisanales, Calle Magdalena, 24 par Don Andrés Goñi Murillo.  

BARQUILLOS EL CAPOTICO

(Olite)

Gaufrettes El Capotico. Gaufrettes aromatisées, Produits Caramélisés. Cupcakes farcis, Txantxigorris, beignets frits. Plus de 30 ans dans l'artisanat du gaufrier. Voyageant à travers l'Espagne et le Portugal, vendant nos produits sur les marchés et foires nationaux. Nous proposons des visites guidées de notre atelier, pour montrer comment nous fabriquons tous nos produits artisanaux de manière traditionnelle.

Bodega Pago de Cirsus

(Ablitas)

La cave est située dans la partie la plus élevée de La Finca Bolandin, d'où l'on peut voir une bonne partie du vignoble, une grande partie de la cave est à moitié souterraine, ce qui lui permet de maintenir des conditions de température et d'humidité plus stables tout au long de l'année. Basé sur la culture familiale du travail d'équipe, dans le but de faire des vins spéciaux, soignés à tous points de vue, de grande qualité et dont on peut être fier. Ils ont réussi à être présents dans l'esprit des consommateurs en développant des vins élaborés avec passion, honnêteté et dévouement. Visites de la cave, dégustations de vins, cadeaux d'expériences, boutique en ligne ......

Bodegas Irache

(Ayegui)

Sous l'influence architecturale du Monastère d'Irache, le chai de vieillissement a été construit dans les années 1990. Un espace spectaculaire composé d'imposantes colonnes surmontées d'arcs en plein cintre qui ont conduit certains connaisseurs à l'appeler "la cathédrale du vin". La fontaine à vin : Etape obligée des pèlerins, la fontaine à vin d'Irache voit passer chaque année près de deux cent mille fidèles se désaltérer, comme le faisaient il y a dix siècles les promeneurs dans l'ancien hôpital du Monastère d'Irache. . Chaque jour, la fontaine est remplie dès le matin avec notre jeune vin rouge et nous souhaitons donc un bon voyage à tous les pèlerins.

BODEGAS PAGO DE LARRAINZAR

(Ayegui)

Belle cave familiale, entourée de 17 hectares de vignes, juste sur le Camino de Santiago. Un environnement unique, au pied de Montejurra et à côté du monastère d'Irache. Laissez-vous conquérir par les sens dans un lieu magique. Pago de Larrainzar vous propose une nouvelle expérience pour comprendre pleinement l'âme et le secret de nos vins. Toujours sur réservation préalable, vous pourrez faire une visite guidée du vignoble, de l'innovant Jardin Viticole et du chai. Et puis, dans le calme qu'exige un bon vin, profitez d'une dégustation commentée avec nous, pour voir, sentir et goûter tout ce qui nous entoure. Nous vous proposons différents types de dégustations commentées, apéritifs, repas de groupe, jeux dégustation, balades en e-scooter... Une destination conviviale, familiale et divertissante autour du vin. Nous t'attendons!

CASA SALINAS

(Pampelune)

Casa Salinas est la continuation de ''Salinas, Fábrica de Dulces y Mantecadas'' que Paulino Salinas a fondée à Tudela en 1870 et qui, pendant 6 générations et pendant 140 ans, a adouci les foyers navarrais avec ses produits de confiserie et de pâtisserie. En l'absence de changement de génération, la marque, les machines et le savoir-faire de Paulino Salinas sont passés aux propriétaires actuels qui continuent de fabriquer des bonbons et des mantecadas avec la même méthode et le même amour que toujours. Notre philosophie est de fabriquer nos produits à la main, et de manière naturelle, sans conservateurs ni colorants et toujours sous les préceptes de sécurité alimentaire et de traçabilité. C'est le seul moyen d'obtenir des saveurs authentiques que nous fabriquons en petite série dans notre atelier. Ensuite, nous emballons tout manuellement. Nous avons également intégré à notre projet la cafétéria et glacier Elizalde Izozkitegia , un fabricant de glaces artisanales et une référence en matière de qualité et d'innovation. L'entreprise possède les labels de qualité ''Artesanos de Navarra'' et ''Reyno Gourmet'' et appartient à ''Centenaria'', une association d'entreprises centenaires de Navarre.

CASA URRUTIA Agrotienda

(Ujué)

Trois générations de maîtres boulangers. Chez Casa Urrutia, nous sommes passionnés par ce qui est authentique et naturel depuis plus de 100 ans et trois générations. Nous travaillons chaque jour avec l'intention de faire de notre établissement votre maison à Ujué, afin que vous puissiez venir en famille, à vélo, à moto, ou comme vous le souhaitez. Ici, vous pourrez vous détendre et profiter de la cafétéria pour faire une pause et vous faire plaisir, sain et très savoureux. Pensant que vous pourrez ramener chez vous un savoureux souvenir d'Ujué, nous mettons à votre disposition une boutique de la ferme avec une sélection des meilleures charcuteries navarraises, pour accompagner les produits de notre atelier . Chez Casa Urrutia, nous fabriquons une grande variété de PÂTISSERIES TRADITIONNELLES : Biscuits et pâtes de blé entier, Pâtisseries diététiques, Produits traditionnels tels que Cupcakes, Brioches Ujué, Gâteau naturel Ujué, Gâteau aux noix naturelles, Délices au chocolat, Biscuit au chocolat à la crème, Mantecados, Beignets à l'anis, Gâteau basque aux pommes Ujué, Gâteau aux raisins naturels, Délices à l'orange, etc. Nous avons un grand parking privé pour nos clients.

Cave à vin Honestus

Pamplona/Iruña

Cave à vin spécialisée dans les vins spéciaux, différents, artisanaux, écologiques, de petits producteurs, de petites caves, Patxarán, bières artisanales, vermouth, bières artisanales, fromages, etc.

Bières Kondaria

( Mendavia )

Notre bière est née dans un cadre privilégié au bord de la rivière navarraise, la ville de Mendavia , caractérisée pour être la ville avec le plus d'appellations d'origine en Espagne. Notre bière rend un hommage bien mérité à la valeur des champs qui abritent nos racines et à leurs agriculteurs , qui les font germer pour nous offrir les meilleurs grains et les fruits les plus juteux. Nous pensons que la nourriture doit avant tout avoir un "bon goût", susciter des émotions positives et agréables et nous offrir une expérience gustative unique. L'industrialisation qui tend à normaliser les saveurs et la course au profit, font oublier que l' objectif essentiel de l'industrie agroalimentaire doit être « de produire des aliments savoureux, sains et sûrs » . Chez Cervezas KONDAIRA, nous avons l'intention de rendre les saveurs traditionnelles à ceux qui nous font confiance, en privilégiant la proximité et la proximité, les ingrédients locaux et les collaborations avec des artisans navarrais . Le développement durable est indissociable des productions indépendantes et cette synergie contribue à donner à nos bières une personnalité sympathique et unique. Nous fabriquons différents styles de bière artisanale. Parmi elles, deux bières CIRCULAR ECONOMY élaborées avec du pain artisanal de Pampelune/Iruña. Le pain est l'un des aliments les plus gaspillés au quotidien et dans les boulangeries il ne peut plus être vendu du jour au lendemain. Ainsi, les personnes qui travaillent à la Fondation Ultzama collectent ce pain, le toastent et nous l'incorporons dans notre bière OGI KOXKORRA. Nous fabriquons également une bière ECOLOGIQUE et SANS GLUTEN. Chacune de nos bières raconte une histoire ou une légende de Navarre sur l'étiquette.  

CHOCOLATES DE NAVARRA

Chocolates Leyre y Orbea

(Berrioplano)

CONSERVAS ITURRI

(Arróniz)

  Conservas Iturri est une entreprise familiale située à Arróniz (Navarre). Depuis notre origine, nous nous sommes engagés à utiliser des produits de première qualité, ce qui en fait une référence dans la cuisine navarraise et dans le reste du pays. Nous connaissons la saveur et la richesse que cachent les cultures de la terre navarraise. Depuis des décennies, nous voulons offrir votre meilleure sélection de produits où la qualité et la fraîcheur continuent de définir notre entreprise.  

Conserves artisanales ANKO

(Cadreita)

Anko est une conserverie de produits gastronomiques de Navarre de haute qualité qui se caractérise par l'excellence de ses matières premières et par un processus de production soigné. Avec plus de 60 ans d'histoire, la famille Prat s'est consacrée corps et âme au monde fascinant de l'alimentation et s'est efforcée jour après jour d'adapter les méthodes artisanales héritées de la les nouvelles technologies et les besoins des consommateurs. Tout cela a abouti à une entreprise de conserves artisanales qui, avec la philosophie d'offrir une alimentation saine et équilibrée, travaille selon les normes de l'artisanat agroalimentaire et de la responsabilité sociale des entreprises. Nous proposons les produits traditionnels de la terre navarraise - artichaut, asperge, piment piquillo, chardon, etc.-. mais en plus de cela, nous avons d'autres propositions plus créatives. Dans notre catalogue, vous pouvez également trouver : des crèmes à base de divers légumes, légumes et légumineuses typiques de la Ribera Navarra ; mousses de piquillos, artichauts, champignons et asperges ; conserves de fruits; sauces; confitures... Aliments essentiels dans une alimentation saine et 100% naturelle.

Curly Creek Ranch

(Oskotz, Navarre)

Curly Creek Ranch est une ferme familiale dans les montagnes de Navarre où nous élevons des poulets heureux qui nous donnent des œufs arc-en-ciel et cultivons des légumes sans une goutte de produits chimiques industriels. Nous pratiquons l'intendance holistique, une façon régénératrice de prendre soin de notre terre, de notre bétail et des aliments que nous produisons. Nous produisons et vendons des aliments frais et sains tout au long de l'année pour faciliter une consommation de saison tout en renouant avec la terre.

Domaine viticole d'Otazu

(Otazu)

La nouvelle cave est une merveille architecturale, une cathédrale du vin qui intègre les technologies de production les plus avancées et tout le savoir-faire de plusieurs générations. Visites : Reconnue en octobre 2020 comme "Meilleur domaine viticole ouvert au tourisme" par l'ACEVIN (Association espagnole des villes du vin), pour Bodega Otazu, l'œnotourisme est un élément fondamental de sa façon de comprendre le vin : comme catalyseur d'émotions dont le seul but est à déguster et à partager. C'est un concept qui contient un univers qui englobe l'histoire, la culture, l'art, la nature, le terroir, les émotions, toutes les caractéristiques qui le distinguent. Leurs visites comprennent une promenade dans l'historique Señorío de Otazu datant du Moyen Âge. Ensuite, nous visitons l'ancienne cave, transformée en musée historique et en espace dédié à l'art contemporain de la Fondation Otazu, récompensée par le prix "A" for Collecting 2020, décerné par la Fondation ARCO. La visite se poursuit à travers les nouvelles installations de la cave, où se distingue la salle des barriques souterraine conçue par Jaime Gaztelu, connue sous le nom de cathédrale du vin, une référence architecturale mondiale. Événements : Bodega Otazu dispose d'espaces privilégiés, qu'ils soient intérieurs ou extérieurs, pour organiser toutes sortes d'événements et de réunions. Acheter en ligne: Gamme Otazu, Pago de Otazu, Autel, 1 HA. Une Histoire, Effervescents, Grands formats, Vins d'éditions artistiques.  

DORREA gaztandegia

(Udabe)

Dorrea est née de l'illusion de deux jeunes couples qui veulent vivre à la campagne. Après avoir reconstruit la ferme Dorrea à Udabe et une cabane à Etxaleku, les deux couples se sont lancés dans la fabrication de fromage de brebis Latxa, car à cette époque déjà l'AOP Idiazabal était en cours de formalisation, où ils étaient impliqués dès le début. Ils ont grandi avec la renommée de ce même fromage, petit à petit et à force de travail. Aujourd'hui, la fromagerie est située à la périphérie de la même ville, à côté d'une petite forêt de chênes indigènes sur les pentes de la Sierra de Aralar. Il collecte quotidiennement le lait de 150 bergers de tout Euskal Herria et possède également sa propre ferme de moutons Latxa à proximité de la fromagerie.

DULCES ARTESANOS GARRARTE

(Pamplona)

Yolande et Angélines Quatrième génération d'artisans pâtissiers Notre histoire remonte à 1880. Nous sommes la quatrième génération d'artisans pâtissiers de Navarre, un métier que nos parents et oncles nous ont appris. Nous sommes des amoureux de notre métier, c'est pourquoi chaque jour nous innovons et essayons de faire au mieux. Nos enfants sont déjà dans le monde de la confiserie et nous avons pris sur nous de leur apprendre tout ce que nous savons, puisque nous travaillons avec les recettes de nos grands-parents et continuons à les faire manuellement et donnons à nos clients la possibilité de personnaliser les bonbons à leur goût , passant pour être un produit actuel avec les meilleurs ingrédients et recettes traditionnelles.

ekomarket

(Pamplona)

L'EKOmercado est une opportunité d'acquérir chaque mois des produits sains et durables dans le centre de Pampelune. De 9h30 à 14h00, 17 Navarrais producteurs bio apporteront une grande variété d'aliments bio à Pampelune. Fromages de Sakana, Tierra Estella et Baztan, huile, bières, jus de pomme et truffes de Tierra Estella, saucisses de Goizueta, miel d'Izurzu, pain et pâtes de Valle de Arce, pommes de Falces, ferments d'Arizkun, vin de Lumbier, confitures des Améscoas et des légumes de saison de la Ribera sont quelques-uns des aliments qui seront disponibles

Embutidos El Bordón

(Viana)

DEPUIS 25 ANS El Bordón est né en 1989 de l'enthousiasme et du bon travail de Manuel González qui a appris la recette familiale de ses grands-parents de la Rioja, mais c'est à Viana qu'il apprend la tradition de la charcuterie navarraise et perfectionne la recette. Au cours de ces vingt-cinq années, nous avons appris et amélioré, en choisissant toujours la voie de l'authenticité. Nous sommes toujours aussi petits qu'à nos débuts, car nous savons que ce n'est qu'ainsi que nous pourrons consacrer le temps et le soin que nos élaborations nécessitent.

Errotazar

(Bera)

Produits artisanaux de canard Errotazar est une entreprise familiale fondée en 1986 par les frères Juan Antonio et Fausto Prieto Irazoki. Il est situé à Bera, une ville du nord de la Navarre, limitrophe de l'Aquitaine française et de Guipúzcoa. Après plusieurs années d'apprentissage dans des ateliers des Landes, nous avons acquis les connaissances et l'expérience pour démarrer notre entreprise de production de produits dérivés du canard. Depuis lors, en suivant un système de production traditionnel, avec une sélection rigoureuse des matières premières, nous avons réussi à créer une gamme de produits de haute qualité, qui conservent leurs propriétés de texture, de saveur et de composition nutritionnelle jusqu'au moment de la consommation.

ARDIARANA

LEGASA: BERTIZARANA ( Parc Naturel " Señorío de Bertiz ")

Nous sommes une jeune entreprise, créée en 2006, formée par le couple, Alberto Migueltorena, vétérinaire , et Ainara Ansa, ingénieur agronome . Nos métiers nous ont donné les connaissances nécessaires pour soigner chaque détail au maximum et garantir la finesse de nos fromages. Notre objectif a toujours été de fabriquer un fromage de manière artisanale, en suivant un processus de production typique de la région à partir du lait cru de nos brebis. Nos brebis mettent bas de façon échelonnée tout au long de l'année. Cela nous permet d'obtenir le même lait (en termes de quantité de matières grasses, de protéines, de lactose...) et grâce à cela nous sommes en mesure d'offrir un fromage homogène au consommateur tout au long de l'année. Nous voulions créer un fromage différent, doux, crémeux et ancré dans nos racines. Le processus de fabrication de nos fromages est très particulier. Nous avons réussi à produire, tout au long de l'année, un fromage artisanal et homogène ; qui conserve sa saveur, ses arômes et ses nuances. Devenir un produit incomparable d'une qualité exceptionnelle. Leurs caractéristiques en ont fait des lauréats d'un palmarès très étendu, gage incontestable du savoir-faire de notre famille. Nous fabriquons différents types de fromages : Fromage affiné, Fromage affiné fumé, Fromage à pâte molle au bifidus, Camembertiz Tous sous différentes marques commerciales : KAMIKU, BERTIZARANA, IXARRI, SANTA LEOKADIA  

Garrarte Estafeta

(Pamplona)

Notre histoire remonte à 1880. Nous sommes la quatrième génération d'artisans pâtissiers de Navarre, un métier que nos parents et oncles nous ont appris. Nous aimons notre travail, chaque jour nous innovons et faisons de notre mieux. Nous avons appris tout ce que nous savons à nos enfants, nous travaillons avec les recettes de nos grands-parents et nous continuons à les fabriquer manuellement, donnant à nos clients la possibilité de personnaliser les bonbons à leur goût, devenant un produit actuel avec les meilleurs ingrédients et recettes traditionnelles. Dès notre plus jeune âge, nous avons aidé nos parents qui sont entrés dans la "bajera" et ont placé les casseroles avec de l'eau, du sucre et de la couleur végétale, préparé toutes sortes de bonbons traditionnels, figurines, marteaux, sucettes, sucettes, sucettes, ....

Granja Jiménez

(Tafalla)

Granja Jiménez est un projet familial intégré dans les zones rurales, avec des années d'expérience dans l'élevage d'animaux (poulets et lapins écologiques) pour une consommation ultérieure. Nous croyons fermement en la conservation du milieu naturel, liée à une activité durable et respectable avec le milieu rural. Nous nous consacrons à l'abattoir d'élevage de gibier à plumes, d'oiseaux, de canards et de lapins, à leur découpe, ainsi qu'au stockage polyvalent, à la fabrication de produits, au conditionnement et à la distribution ultérieure.

GRANJA JIMÉNEZ

(Tafalla)

Granja Jiménez est un projet familial intégré dans les zones rurales, avec des années d'expérience dans l'élevage de poulets pour une consommation ultérieure. Nous croyons fermement en la conservation du milieu naturel, liée à une activité durable et respectable avec le milieu rural. Nous nous consacrons à l'abattoir de gibier à plumes, à l'élevage d'oiseaux, de canards et à leur découpe, ainsi qu'au stockage polyvalent, à la fabrication de produits, au conditionnement et à la distribution ultérieure.

Katealde

(Alsasua)

Dans la ville navarraise d'Alsasua, au pied de la Sierra de Urbasa, nous avons commencé au début des années 1980 avec l'élevage et l'appâtage des canards mulards. Les connaissances acquises au cours de ces années nous ont amenés à lancer nos produits sur le marché au début des années 90. Aujourd'hui, Katealde continue d'être impliquée dans l'ensemble du processus, de l'élevage des canards sur de grandes parcelles en plein air à la transformation et la production de nos produits, sans oublier la plus pure tradition de l'appât de maïs grain et en utilisant les techniques les plus modernes pour tout cela. .technologies. Chez Katealde, nous continuons à travailler chaque jour pour offrir le meilleur à nos clients, c'est pourquoi chacun de nos processus de production est soumis à un contrôle de qualité exhaustif et est réalisé dans des conditions hygiéniques et sanitaires optimales. Notre engagement envers la tradition artisanale ainsi qu'un effort pour soigner au maximum les moindres détails nous permettent d'obtenir un produit final différencié. Katealde participe à un projet européen de R&D pour garantir la qualité microbienne des aliments et fait partie des aliments artisanaux de Navarre.

LA FERME DE LA MAURE

FIGAROL, (NAVARRE)

Granja EL MORO est une ferme laitière caprine avec sa propre fromagerie.

Il est situé à Figarol, une petite ville sur la rive supérieure de la Navarre, à proximité du Parc Naturel de Las Bardenas Reales, (Réserve Mondiale de la Biosphère).

La fromagerie jouxte la chèvrerie, d'où sera extrait tout le lait utilisé pour la fabrication de nos fromages.

À la ferme, il y a environ 450 chèvres adultes, qui sont celles qui produisent du lait. Il s'agit, pour la plupart, de chèvres de race murcienne-grenadine ; bien qu'il y ait aussi des chèvres de la race Malaga.

PRODUITS FROMAGERS

À l'heure actuelle, nous vendons quatre types de fromage. Trois d'entre eux, issus du lait pasteurisé de nos chèvres. Et un, du lait cru.

• FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS: C'est un fromage frais de type Burgos fait avec du lait de chèvre pasteurisé. Il vient dans des pots en plastique transparent et pèse environ 380 à 400 grammes.

• FROMAGE DE CHÈVRE SEMI-DURCI: C'est un fromage affiné à base de lait de chèvre pasteurisé. Il a une maturation comprise entre 5 et 7 semaines. Sa croûte est de couleur vert blanchâtre et il est conditionné sans lavage. Il est emballé dans du papier blanc et pèse environ 500 à 600 grammes.

• FROMAGE DE CHÈVRE affiné: C'est un fromage affiné à base de lait de chèvre pasteurisé. Il est affiné pendant trois mois. Son écorce est vert grisâtre et elle est conditionnée sans lavage. Il est présenté emballé dans du papier film transparent et pèse environ 400-500 grammes.

• FROMAGE AU LAIT CRU DE CHÈVRE affiné : C'est un fromage affiné au lait cru de chèvre. Il a une maturation de trois mois ou plus. Son écorce est colorée vert grisâtre Oui je sais packs sans pour autant laver. je sais présente emballé sous vide Oui avoir un poids de 400-500 grammes environ.

Licores Baines

(Pamplona)

1844 !! Plus de 170 ans se sont écoulés depuis que cette petite entreprise familiale a commencé à fabriquer des liqueurs, des spiritueux et des composés avec une seule philosophie : rechercher l'excellence. Nous maintenons la tradition et le savoir-faire que nos prédécesseurs nous ont enseignés et nous recherchons les meilleures matières premières pour fabriquer nos produits, rendant l'expérience de les essayer unique. C'est pourquoi aujourd'hui les produits de cette entreprise familiale sont positionnés aux plus hautes positions. Trois générations de liqueurs, comme toujours, comme vous.

Loperena Gaztandegia (Marta Pérez Loperena)

Loperena est une fromagerie familiale située à Egozkue (vallée d'Anue), au pied du mont Baratxueta. Nous avons un troupeau de moutons latxa à face noire, la race indigène de notre région. Nous sommes des bergers et nous fabriquons du fromage selon les règles strictes de l'appellation d'origine Idiazabal avec du lait cru uniquement et exclusivement de notre propre troupeau et avec le sceau Artzai Gazta.

Magasin de nourriture

(Tudela)

Petit marché traditionnel situé au centre de Tudela. Légumes et qualité sont les deux mots par lesquels cette belle ville est connue. Au marché d'Abastos, il y a une abondance, comme il ne pourrait en être autrement, de légumes et de fruits. Son produit par excellence est le légume. Il propose les postes suivants :

• boucherie
• Poissonnerie
• tripicaliser
• Les fruits et légumes

• Supermarché

Il y a peu de positions, mais sélectionnez

Marché de l'élargissement

(Pamplona)

Il y a plus de 70 ans, le Marché de l'Ensanche était inauguré. Beaucoup de choses ont changé depuis, mais notre philosophie quotidienne reste intacte : prendre soin de votre alimentation avec un vaste assortiment de produits frais d'excellente qualité de notre terroir, accompagné d'un service totalement personnalisé à chacun de nos étals.

• Nous avons plus de 60 stands répartis en 16 sections de restauration et de service différentes
• Nous recevons en moyenne 4000 visiteurs par jour, étant le plus grand marché de Pampelune
• Nous réalisons une multitude d'événements mensuels pour promouvoir et dynamiser notre environnement et la vie locale
• Nous collaborons avec différentes entités et associations pour soutenir les entreprises locales

 

Marché de l'Ermitage

(Pamplona)

Notre Marché est le Marché Municipal le plus récent de Pampelune. Grâce à cela, nous pouvons dire que le marché d'Ermitagaña dispose d'installations modernes adaptées à tous. Le marché d'Ermitagaña a développé une tâche de promotion et de revitalisation de son activité, se projetant au-delà de la zone du quartier. Nous avons adopté de nombreuses initiatives en termes d'amélioration du service, par l'allongement des horaires, la livraison à domicile, etc., et nous avons réalisé diverses campagnes de publicité et de promotion pour de saines habitudes de consommation , en insistant sur l' importance de consommer des produits frais de saison . Nous avons également été pionniers dans l'organisation d'activités d'intérêt pour nos clients telles que des cours de cuisine, des conférences, des activités pour enfants, etc.

Marché de Saint-Domingue

(Pamplona)

Le plus ancien marché de la ville de Pampelune est naturellement situé dans le vieux quartier de la ville, préservant dans ses murs des vestiges de l'histoire de la capitale de Navarre. Le marché de Santo Domingo est installé entre les places Santiago et Burgos, parallèlement à la célèbre colline à laquelle il doit son nom, la colline de Santo Domingo. C'est un marché traditionnel situé sur un patio central rectangulaire avec d'innombrables étals de différentes sortes où ils offrent les meilleurs produits de notre terre : agneau de Cuenca, légumes des vergers de Magdalena et Ribera de Navarra, bœuf de la Montagne. Mais pas seulement les produits traditionnels de la cuisine navarraise : fruits tropicaux, poissons du golfe de Gascogne et de la Méditerranée, fromages des appellations d'origine les plus diverses. Une partie de la routine quotidienne des habitants de Pampelune consiste à visiter le marché pour acquérir un grand nombre de produits exquis et de qualité. Depuis 2004, les commerçants gèrent eux-mêmes le marché et son intérieur est composé d'un supermarché et de 45 étals individuels qui proposent des produits de Navarre.  

Marché municipal

(Tafalla)

Tous les vendredis matin de l'année, un marché de fruits, légumes, fromages et charcuterie se tient dans les sous-sols de la Plaza del Mercado .

MASCARADE

(Lekunberri)

Le restaurant, grande vitrine finale de Maskarada. Parmi les forêts de chênes, de hêtres, de noisetiers et de houx, le cochon Pío Negro (Euskal Txerri) erre joyeusement dans les prés de Lekunberri, en Navarre. Là, José Ignacio Jauregui a réussi à récupérer cette race indigène, à laquelle il rend hommage dans son restaurant Maskarada. Joxi Jauregui est un producteur, transformateur et vendeur du produit final, pas des canaux. Pour cette raison, il a pris la décision d'installer un restaurant au pied de l'usine, avec ses tables situées derrière le magasin, comme une grande vitrine pour ses produits et où c'est lui-même qui montre et démontre ses possibilités en cuisine. . « Je ne suis pas cuisinier, mais je n'ai pas besoin de l'être non plus, ici tout ce qu'on fait est très simple, on ne fait pas de sauces ou quoi que ce soit, et tout au plus on associe trois saveurs. C'est notre marketing, des professionnels de nombreux restaurants viennent ici ».

MASKARADA DENDA

(Lekunberri)

Génétique, élevage, fabrication, commercialisation, cuisson et dégustation de produits porcins de race Euskal Txerria Nous couvrons tout le processus du porc de race basque : • Génétique, sélection et exploitation d'Euskal Txerria. • Fabrication de ses produits dérivés dans notre propre séchoir et atelier • Marketing par l'intermédiaire de tiers, magasin en face à face et magasin virtuel • Cuisine et dégustation dans nos installations. Vous pouvez acheter nos produits dans notre boutique en ligne, dans des magasins spécialisés ou dans nos installations de Lekunberri, où nous avons une boutique et un joli restaurant où vous découvrirez notre menu dégustation et notre carte de plats à base d'Euskal Txerri. Parmi les forêts de chênes, de hêtres, de noisetiers et de houx, le cochon Pío Negro (Euskal Txerri) erre joyeusement dans les prés de Lekunberri, en Navarre. Là, José Ignacio Jauregui a réussi à récupérer cette race indigène, à laquelle il rend hommage dans son restaurant Maskarada.

MERMELADAS IRULAR

(Irurita)

Je m'appelle Mª José Brust et depuis 10 ans, je me consacre à la fabrication de confitures maison dans un petit Irular, mais une belle ville de la vallée de Baztán. Les quelques possibilités de trouver un travail par ici et de pouvoir le combiner avec l'éducation de nos enfants, en plus d'un surplus de fruits, m'ont donné l'idée de créer mon propre travail. L'envie d'aller de l'avant et une bonne dose de créativité m'ont poussé à créer IRULAR Jams. J'essaie de travailler avec des fruits de chez nous, quand ce n'est pas possible, je les achète directement au producteur au pied de l'arbre et je les transporte personnellement. Bien sûr, toujours des fruits frais. Le processus de production commence par un nettoyage en profondeur, suivi d'un épluchage à la main. Je fais la confiture avec un minimum de 60% de fruits, du jus de citron, de la pectine de pomme et du sucre. Je n'utilise pas d'additifs ni de conservateurs. Une bonne conservation est assurée, puisque je le stérilise au bain-marie. Lorsque l'eau atteint 100º de température, je la garde ainsi pendant 15 minutes. Après refroidissement, je procède à son étiquetage (également à la main) et à son stockage dans des boîtes dans l'entrepôt, pour une distribution et une vente ultérieures. L'essentiel de la distribution se fait personnellement par le biais de boutiques, de foires artisanales, de marchés médiévaux, etc., sans oublier les nombreuses visites amicales que les clients effectuent à mon domicile. Avec l'aide de mon mari dans ses temps libres, je maîtrise chacune des étapes de préparation.

MIEL BAIGORRI

(Sangüesa)

Miel Baigorri est une entreprise familiale avec de nombreuses années de tradition et d'histoire. Nous revenons aux premières décennies du XXe siècle. C'est dans cette première génération que le grand-père Gregorio commence à élever des abeilles. C'était une ferme au mode de vie traditionnel, où le miel et la culture de nombreux autres produits étaient les moyens de subsistance. La passion pour le monde des abeilles est l'héritage qui a donné naissance à Miel La Sarda dans les années quatre-vingt par l'apiculteur professionnel Carmelo Marco Baigorri. En 1991, nous avons décidé de changer le nom en Miel Baigorri et c'est ainsi qu'elle s'est consolidée en tant qu'entreprise familiale, où le produit vedette était toujours le miel. La deuxième et la troisième génération, parents et fils, continuent de travailler pour maintenir l'identité de l'entreprise et la haute qualité de ses produits avec un savoir-faire traditionnel.

MIEL LOREZ LORE

(Berriozar)

Bienvenue Chez Lorez Lore nous produisons du miel, de la cire et de la propolis de manière locale, traditionnelle et naturelle. Apiculteurs professionnels depuis 2012, avec une marque créée en 2015 et avec le label de qualité Navarra Artisan Food depuis 2017. Nous travaillons avec notre propre bétail, produisant du miel, de la propolis et de la cire de haute qualité. Nous prenons soin de nos abeilles pour créer des produits artisanaux qui prennent soin de vous. Nous avons l'expérience familiale des générations précédentes et nous innovons avec d'autres miels et services. Pour les entreprises et les particuliers nous réalisons des travaux de pollinisation et de collecte d'essaims. Nous allons aux foires, où nous enseignons le travail des abeilles aux adultes et aux enfants.

PAMPLONA BREWING

Cerveza Morlaco

(Mutilva)

En 2011, trois ingénieurs fous, Asier, Borja et David, ont commencé à expérimenter leur première bière au cœur de La Fiesta.   Pamplona Brewing et sa première marque de bière, Morlaco Beer, sont nées de la passion de ces trois amis pour Pampelune, San Fermín, la course de taureaux et, bien sûr, la bière brassée avec une fondation. Ce n'est qu'en 2014 qu'ils ont réussi à capturer l'essence de Sanfermines et à y ajouter des tonnes de houblon et de levure jusqu'à ce qu'il fermente. Ils ont commencé à le commercialiser et le résultat de cette concoction qui, loin d'étancher votre soif de faire la fête, vous injectera suffisamment d'adrénaline pour rejoindre la course et défier la force des morlacos de la rue Estafeta. C'est en 2018 que Borja, pour des raisons personnelles, laisse les rênes du projet entre les mains d'Asier et David, qui continuent de mener le projet depuis et sont plus enthousiastes que jamais.

MUSEO DE LA TRUFA

(Metauten)

Le seul musée d'interprétation en Espagne dédié à ce produit unique. Son objectif principal est de faire connaître la truffe noire (tuber melanosporum) qui pousse naturellement dans la région, ainsi que son histoire, son environnement, sa culture, la biodiversité requise par la truffe pour nous parvenir, ses valeurs naturelles et gastronomiques. Vous pourrez y profiter de toutes sortes d'activités et d'expériences liées à la truffe : Truffleexperience (recherche de truffes sauvages et de plantation, avec un chien truffier), promenades guidées parmi les champs de truffes, promenades guidées dans la vallée, balades guidées en VTT, visites guidées visites guidées, visites théâtralisées, visites boissons à la main, expérience Truffe et Miel, expériences gastronomiques... En ce qui concerne la gastronomie, nous avons un espace gastronomique "La Ventana de Lokiz" avec des vues spectaculaires sur la Sierra de Lokiz et ses truffières naturelles. Ici, nous pouvons déguster et apprécier une cuisine locale, avec des recettes traditionnelles et une touche gourmande, en pariant sur le produit local et le caprice de la nature, la Truffe, accompagnée de vins et de bières artisanales du terroir. Visites guidées : samedi, dimanche et jours fériés : 10h30, 11h00, 12h30 et 13h30

MAKROBIOS

(Argiñariz)

Production de pains au levain bio

PANADERÍA ERBURU

(Espinal)

À Espinal-Aurizberri, une petite ville des Pyrénées navarraises, se trouve la boulangerie Erburu. Depuis trois générations, nous fabriquons du pain artisanal comme nos grands-parents, et au fil des années, nous avons ajouté d'autres produits de pâtisserie, mettant en évidence les gâteaux txaltxigor et des pâtes riches et variées. Vente au public en magasin.

PASTAS MONASTERIO DE CASCANTE

(Murchante)

Plus de 12 ans à fabriquer des pâtes de manière totalement traditionnelle et avec la saveur la plus authentique dans notre atelier de Cascante. Fondée en 2005 par la famille Ayensa Sesma, Pastas Monasterio de Cascante est une boulangerie traditionnelle qui prépare des pâtes artisanales en utilisant des matières premières de qualité et en suivant des recettes transmises de génération en génération.

Carré!

(Stelle)

Carré! C'est un marché de producteurs qui se tient tous les deuxièmes samedis du mois à Estella-Lizarra. On y trouve des aliments cultivés et préparés à Tierra Estella , issus de fermes familiales et durables, donnant la priorité à la production biologique . Carré! offre la possibilité d'obtenir des fruits et légumes frais et de saison, des œufs, des fromages, de l'huile d'olive, des truffes, du miel, des saucisses, des légumes en conserve, du vin ou de la bière, entre autres, tout au long de l'année. De plus, il dispose d'un espace réservé aux producteurs de cultures temporaires, qui ne sont présents sur le marché que pendant la saison où ils disposent du produit, comme c'est le cas des producteurs d'asperges fraîches. Carré! C'est, en bref, l'avenir qui naît de l'union entre les activités agricoles traditionnelles et durables avec la gastronomie, la santé, la culture populaire, la consommation responsable, le commerce local et l'hospitalité, la participation et le soin du territoire.

Quesos Bikain

(Etxarri-Larraun)

Nous sommes artisans, nous appartenons à une famille de bergers et nous prenons soin de nos moutons latxa qui paissent librement toute l'année dans cet environnement naturel de la Sierra de Aralar, Nous vivons à Etxarri-Larraun et nous fabriquons à la main du fromage de brebis latxa. Chaque fromage fabriqué est unique et irremplaçable, il est naturel comme le lieu où nous vivons et travaillons de manière durable et respectueuse de l'environnement qui nous entoure. Faire un fromage bien fait et de qualité est notre travail quotidien. Obtenir un fromage Bikain est notre objectif et un plaisir à votre portée, en le dégustant. Sur egin !!

Quesos Larra

(Burgui)

En 1985, les frères Heli et Mikel Aznárez Lus, voyant que le fromage de berger de Roncal n'était pas fabriqué, ont commencé à construire une ferme pour produire du lait de brebis pour ensuite commencer à fabriquer ledit fromage artisanal. En raison de la demande croissante au cours de ces 20 années, ils commencent à collecter le lait des bergers de la région afin d'augmenter progressivement la production. Aujourd'hui, installés dans la zone industrielle de Burgui, nous sommes une référence au sein de l'appellation d'origine Roncal.

Sidrería Larraldea

(Lekaroz)

Cave à cidre naturelle. Cidrerie située dans un bel écrin pyrénéen, à côté de laquelle se trouve sa plantation de pommiers. Elle produit un cidre artisanal en cycle fermé ou fermier, c'est-à-dire maîtrisant tout le processus depuis la culture de la pomme jusqu'à la mise en bouteille de son nectar. Quelque chose d'essentiel pour obtenir des produits de qualité. Larraldea se distingue également pour avoir été la première cave productrice de cidre de Navarre, ainsi que la première à obtenir du cidre et de l'eau-de-vie biologiques de l'État. Tout cela fait du cidre Larraldea un produit unique.

Sustrai Gaztategia

(Uharte Arakil)

Sustrai Gaztategia est né en 2021 avec l'espoir d'augmenter la valeur du troupeau de moutons latxa. Production de fromage d'appellation d'origine Idiazabal, avec le lait de notre propre troupeau de brebis latxa.

SUSTRAI GAZTATEGIA

(Uharte Arakil)

Sustrai Gazatategia est né en 2021 à Uharte Arakil, entre les Sierras de Andia et Aralar, avec un engagement à fermer le cycle naturel qui commence sous terre et se termine, dans notre cas, dans cet ancien produit qu'est le fromage. Notre gestion du troupeau a pour principe fondamental le respect de la terre et de l'animal et le but ultime est l'autosuffisance de notre ferme. Nous travaillons nos pâturages de manière naturelle, en essayant d'obtenir le meilleur rendement de la terre, mais en en prenant soin en même temps, sans utiliser d'engrais chimiques ni de produits phytosanitaires. Et réaliser un pâturage rationnel, dirigé et régénérateur avec notre troupeau. Nous le transformons en fromage naturel et fumé, avec l'appellation d'origine Idiazabal, fabriqué avec le lait produit par les brebis Latxas de notre troupeau. Notre campagne commence avec le printemps, donc dès le début de la campagne notre troupeau peut paître l'herbe fraîche dans les prés. Cette alimentation naturelle apporte à nos fromages plus d'acides gras insaturés et d'oméga3, bénéfiques pour notre organisme.  

EL NAVARRICO

(San Adrián)

Nous fabriquons des légumes en conserve de haute qualité depuis 1960. Nous apportons le meilleur de nos jardins à votre table avec le moins d'intervention possible, en respectant les rythmes de la nature, et avec les meilleurs systèmes pour préserver la qualité de nos cultures, en maintenant la tradition héritée de nos grands-parents. La qualité de nos produits est supérieure et une partie d'entre eux sont sous différentes appellations d'origine telles que l'asperge blanche de Navarre, le piment piquillo de Lodosa et l'artichaut blanc de Tudela.

VINOS Y LICORES ORDOKI

SARTAGUDA

Dédié à la production et à la distillation de toutes sortes de liqueurs, vins, vins doux, distillats, spiritueux... etc avec une grande variété de produits.

Nous sommes couverts par l'Appellation d'Origine Pacharán Navarro et aussi par Reyno Gourmet.