Galerie marchande

(Hondarribie)

Depuis le cœur de la Bidassoa, à Alameda, nous pouvons incontestablement défendre la cuisine du terroir : 80% des produits que nous utilisons proviennent de moins de 25 km à la ronde. Et c’est que la région de la Bidassoa-Txingudi est une enclave aux conditions extraordinaires.

Avec ce produit, nous partons de la réinterprétation de notre tradition, la Nouvelle Cuisine Basque, en récupérant la partie la plus humaine de la nourriture et du plaisir.