Casa Julián – Matías Gorrotxategi

(Tolosa)

LE TEMPLE DE LA VIANDE À TOLOSA

Selon Forbes : “Le meilleur faux-filet du monde”.

Selon Opinionated About Dining : “N°9 parmi les meilleurs restaurants d’Europe, en 2021”.

Matías Gorrotxategui a réussi à maintenir son établissement à Tolosa comme une référence hôtelière indiscutable, célèbre pour la qualité de ses plats, en particulier la côtelette et les poivrons. Aujourd’hui, ses trois fils Iñaki et Mikel (au restaurant Julián de Tolosa, à Madrid) et Xabi (à Tolosa) perpétuent la tradition de la torréfaction, en utilisant la technique que leur père leur a transmise.