Aïtor Lasa

(Donostia / Saint-Sébastien)

Dans notre magasin, nous vous proposons la plus grande variété de fromages artisanaux, champignons, haricots, pommes reinettes, sélectionnés avec rigueur et soin, pour vous offrir le meilleur service, en vous conseillant sur le produit le plus adapté à chaque occasion.

ALMAZARA ECOLÓGICA DE LA RIOJA

(ALFARO)

ISUL notre huile d'olive extra vierge biologique est le fruit de notre domaine El Cascajo, une oliveraie plantée sur un domaine agricole au sol calcaire peu profond situé entre le mont Yerga et l'Èbre à Alfaro (La Rioja).

ALUBIA DE ANGUIANO

(ANGUIANO)

Le haricot d'Anguiano est une caractéristique non seulement de la ville d'Anguiano, mais de toute la Rioja. C'est un grain différent des autres, de taille plus petite et avec une peau moins robuste, ce qui est apprécié au moment de le cuisiner (puisque le grain cuit à l'avance et ne se casse pas) et de le consommer. La sensation qu'il produit en bouche est très agréable, douce et onctueuse. Il est très adaptable, car étant un grain si fin permet diverses combinaisons.

Amona Marguerite

(Hondarribie)

Amona Margarita Okindegia est une boulangerie artisanale à Hondarribia et Irún, où vous pourrez déguster le meilleur pain, petit-déjeuner et collation très bien et de manière saine. Nous avons deux terrasses où vous pourrez déguster un vin bio ou une bière artisanale accompagné d'un apéritif.

Amona Maria

(Getaria)

L'épicerie fine Amona María vous propose une grande variété de plats typiques basques à grignoter à votre guise. Et dans notre cave, vous trouverez le vin parfait pour accompagner votre repas.

Antson Gaztak

Uztegui Araitz 31891, Navarre

Fromages fabriqués avec notre lait cru, obtenu à partir de notre troupeau de brebis latxa, brebis indigène chargée de garder les champs verts.Appellation d'Origine Protégée Idiazabal. Venez déguster les différents fromages.

Barquillos Ali Goñi

(Murillo el Fruto)

Nous fabriquons nos gaufrettes artisanales dans la ville de Murillo depuis 20 ans. Plus de 20 saveurs, croustillant. Notre production est principalement vendue sur les foires et marchés artisanaux. Ils seront bien reçus (sur rendez-vous) à l'atelier de gaufres artisanales, Calle Magdalena, 24 par Don Andrés Goñi Murillo.  

BARQUILLOS EL CAPOTICO

(Olite)

Gaufrettes El Capotico. Gaufrettes aromatisées, Produits Caramélisés. Cupcakes farcis, Txantxigorris, beignets frits. Plus de 30 ans dans l'artisanat du gaufrier. Voyageant à travers l'Espagne et le Portugal, vendant nos produits sur les marchés et foires nationaux. Nous proposons des visites guidées de notre atelier, pour montrer comment nous fabriquons tous nos produits artisanaux de manière traditionnelle.

BIPERTEGIA

(Espelette)

Véronique et Gilbert Darhayette sont des passionnés du goût, du bon, de l'authentique. Ils cultivent et produisent du piment d'Espelette AOP qu'ils vendent en direct dans leur boutique située au coeur du village d'Espelette. Leur atout est l'exigence d'un piment de qualité optimale et le travail rigoureux de tri à plusieurs étapes, de la récolte à la transformation en poudre de piment d'Espelette AOP. Boutique de vente, Place du Jeu de Paume dans le centre du village d'Espelette, ouverte du lundi au dimanche en saison estivale et pendant les vacances scolaires. Fermée en hiver, mais possibilité d'acheter sur le lieu de production. Téléphoner au préalable pour prendre rendez-vous.

BIPIA

(Larressore)

Bipia est une entreprise de production artisanale qui élabore des sauces et des condiments à base de piment d’Espelette (seule épice AOP de France) à Larressore, au cœur du Pays Basque, depuis 1997. L’essentiel des opérations de production est réalisé à la main. Bipia propose une gamme de produits sans colorant, sans additif, et sans conservateur, dont une partie en bio depuis une dizaine d’années. Elle se compose de sauces, de condiments, de tartinables et de légumes cuisinés. Bipia favorise le bon, le beau et le local...en ravissant les papilles, en partageant l'amour de sa région. Un partenariat existe avec les principaux fournisseurs de matière première, car Bipia s’inscrit de longue date dans une logique de responsabilité sociétale et de durabilité. L’entreprise propose des visites de la conserverie, et dispose d’un espace dédié à la visite, comprenant notamment une mini-exposition sur le piment.

BEARN GOURMAND

Complexe République - 64000 PAU

La Maison BIRABEN, fondée en 1946, est présente aux Halles de Pau. L'entreprise familiale propose toute une gamme de foies gras, confits et découpe de canard IGP du Sud-ouest ainsi que des produits frais de volaille sélectionnés chez les meilleurs producteurs de la région. Vous trouverez également des plats cuisinés maison, des viandes rôties... à consommer sur place dans un cadre convivial ou à emporter.

BIRABEN - Halles de Nay

Rue Maréchal Joffre - 64800 NAY

La Maison BIRABEN est présente au marché de Nay depuis sa création en 1946. L’entreprise familiale propose toute une gamme de foies gras, confits et découpe de canard IGP du Sud-ouest ainsi que des produits frais de volaille sélectionnés chez les meilleurs producteurs de la région. Vous y trouverez également des plats cuisinés maison et des viandes rôties…

PAU GOURMAND

12 Rue Bonado - 64000 Pau

Dans sa boutique paloise, la Maison BIRABEN vous fait découvrir toute sa gamme de produits autour du canard (foies gras et confits IGP du Sud-ouest ) et ses recettes typiques de nos terroirs. Vous pourrez également y trouver des coffrets gourmands et une sélection de vins et spiritueux pour gâter vos proches.

Pyrénées Gourmandes

24 Rue de l'industrie 64800 COARRAZE

BIRABEN depuis 1946 : un savoir, des traditions, des matières premières de qualité... Une production de foies gras et confits de canard du Sud-Ouest ainsi que des recettes typiques de nos terroirs du Béarn, des Landes, du Pays Basque et de Gascogne... Toute une gamme de produits préparés autour de valeurs simples : qualité, respect, partage et plaisir.

Bodega Pago de Cirsus

(Ablitas)

La cave est située dans la partie la plus élevée de La Finca Bolandin, d'où l'on peut voir une bonne partie du vignoble, une grande partie de la cave est à moitié souterraine, ce qui lui permet de maintenir des conditions de température et d'humidité plus stables tout au long de l'année. Basé sur la culture familiale du travail d'équipe, dans le but de faire des vins spéciaux, soignés à tous points de vue, de grande qualité et dont on peut être fier. Ils ont réussi à être présents dans l'esprit des consommateurs en développant des vins élaborés avec passion, honnêteté et dévouement. Visites de la cave, dégustations de vins, cadeaux d'expériences, boutique en ligne ......

Bodegas Irache

(Ayegui)

Sous l'influence architecturale du Monastère d'Irache, le chai de vieillissement a été construit dans les années 1990. Un espace spectaculaire composé d'imposantes colonnes surmontées d'arcs en plein cintre qui ont conduit certains connaisseurs à l'appeler "la cathédrale du vin". La fontaine à vin : Etape obligée des pèlerins, la fontaine à vin d'Irache voit passer chaque année près de deux cent mille fidèles se désaltérer, comme le faisaient il y a dix siècles les promeneurs dans l'ancien hôpital du Monastère d'Irache. . Chaque jour, la fontaine est remplie dès le matin avec notre jeune vin rouge et nous souhaitons donc un bon voyage à tous les pèlerins.

BODEGAS PAGO DE LARRAINZAR

(Ayegui)

Belle cave familiale, entourée de 17 hectares de vignes, juste sur le Camino de Santiago. Un environnement unique, au pied de Montejurra et à côté du monastère d'Irache. Laissez-vous conquérir par les sens dans un lieu magique. Pago de Larrainzar vous propose une nouvelle expérience pour comprendre pleinement l'âme et le secret de nos vins. Toujours sur réservation préalable, vous pourrez faire une visite guidée du vignoble, de l'innovant Jardin Viticole et du chai. Et puis, dans le calme qu'exige un bon vin, profitez d'une dégustation commentée avec nous, pour voir, sentir et goûter tout ce qui nous entoure. Nous vous proposons différents types de dégustations commentées, apéritifs, repas de groupe, jeux dégustation, balades en e-scooter... Une destination conviviale, familiale et divertissante autour du vin. Nous t'attendons!

BODEGAS Y VIÑEDOS ILURCE

(ALFARO)

Vous pourrez découvrir les secrets de quatre générations de la famille Escudero cultivant des vignes et produisant de bons vins de Rioja. Vous aurez également la possibilité de déguster et d'acheter nos vins au prix cave. Visites guidées. Visite explicative de la cave depuis l'arrivée des raisins de nos vignes jusqu'au conditionnement en bouteille de vin prêt à la vente. A la fin de la visite nous avons la possibilité de déguster les vins que nous élaborons. Pour assister à la visite, vous devez réserver à l'avance par téléphone ou par e-mail. Plus d'informations https://www.ilurce.com/enoturismo-en-la-rioja/

PÂTISSERIE ISASI

(STO DIMANCHE DE LA CALZADA)

Pâtisserie artisanale depuis 1913 essayant de faire plaisir à nos clients avec notre meilleur travail, les truffes au vin de Rioja, terre de vie, en plus des produits typiques du Camino de Santiago et de notre ville, pendus, Milagros del Santo, jarreritos et notre célèbre gâteau Comete a rioja, qualité et service, parole de riojano

Brasserie de l'Arrec

(Estialescq)

CASA SALINAS

(Pampelune)

Casa Salinas est la continuation de ''Salinas, Fábrica de Dulces y Mantecadas'' que Paulino Salinas a fondée à Tudela en 1870 et qui, pendant 6 générations et pendant 140 ans, a adouci les foyers navarrais avec ses produits de confiserie et de pâtisserie. En l'absence de changement de génération, la marque, les machines et le savoir-faire de Paulino Salinas sont passés aux propriétaires actuels qui continuent de fabriquer des bonbons et des mantecadas avec la même méthode et le même amour que toujours. Notre philosophie est de fabriquer nos produits à la main, et de manière naturelle, sans conservateurs ni colorants et toujours sous les préceptes de sécurité alimentaire et de traçabilité. C'est le seul moyen d'obtenir des saveurs authentiques que nous fabriquons en petite série dans notre atelier. Ensuite, nous emballons tout manuellement. Nous avons également intégré à notre projet la cafétéria et glacier Elizalde Izozkitegia , un fabricant de glaces artisanales et une référence en matière de qualité et d'innovation. L'entreprise possède les labels de qualité ''Artesanos de Navarra'' et ''Reyno Gourmet'' et appartient à ''Centenaria'', une association d'entreprises centenaires de Navarre.

CASA URRUTIA Agrotienda

(Ujué)

Trois générations de maîtres boulangers. Chez Casa Urrutia, nous sommes passionnés par ce qui est authentique et naturel depuis plus de 100 ans et trois générations. Nous travaillons chaque jour avec l'intention de faire de notre établissement votre maison à Ujué, afin que vous puissiez venir en famille, à vélo, à moto, ou comme vous le souhaitez. Ici, vous pourrez vous détendre et profiter de la cafétéria pour faire une pause et vous faire plaisir, sain et très savoureux. Pensant que vous pourrez ramener chez vous un savoureux souvenir d'Ujué, nous mettons à votre disposition une boutique de la ferme avec une sélection des meilleures charcuteries navarraises, pour accompagner les produits de notre atelier . Chez Casa Urrutia, nous fabriquons une grande variété de PÂTISSERIES TRADITIONNELLES : Biscuits et pâtes de blé entier, Pâtisseries diététiques, Produits traditionnels tels que Cupcakes, Brioches Ujué, Gâteau naturel Ujué, Gâteau aux noix naturelles, Délices au chocolat, Biscuit au chocolat à la crème, Mantecados, Beignets à l'anis, Gâteau basque aux pommes Ujué, Gâteau aux raisins naturels, Délices à l'orange, etc. Nous avons un grand parking privé pour nos clients.

Cave à vin Honestus

Pamplona/Iruña

Cave à vin spécialisée dans les vins spéciaux, différents, artisanaux, écologiques, de petits producteurs, de petites caves, Patxarán, bières artisanales, vermouth, bières artisanales, fromages, etc.

Cave de Crouseilles

(Crouseilles)

Situé en plein coeur des AOC Madiran et Pacherenc du Vic Bilh, la Cave de Crouseilles est créée en 1950 par une poignée de vignerons pionniers qui, fiers de leurs traditions et imprégnés de valeurs fortes, ont su dompter des terroirs spécifiques dessinés par la Chaîne des Pyrénées et donner naissance à des vins de caractère. Par la richesse de son patrimoine et la passion de ses 120 vignerons, le Château de Crouseilles ouvre ses portes de sa Cave à tous les curieux passionnés de grands vins. UN ACCUEIL RECONNU ET CERTIFIÉ - LES ENGAGEMENTS DU CHÂTEAU DE CROUSEILLES - Adhérent de Vignobles et Découverte "Les Bons Crus d'Artagnan" - Château labellisé Tourisme et Handicap pour deux handicaps sur les quatre reconnus moteur et auditif - Visites guidées effectuées par un guide conférencier diplômé - Lauréat des Trophées de l’œnotourisme au niveau national et gagnant au niveau du Sud Ouest

Cave du Palais   

Pau

La Cave fut créée en 2010 par Thomas BUISSON, ancien caviste à Paris 18 et Vème, vigneron auprès de différents domaines en Languedoc, Bourgogne et Sud-Ouest, ancien sommelier dans la restauration à Antibes puis Cannes, l’esprit ouvert à la découverte en permanence pour offrir loin d’étiquettes formatées, des vins de vignerons moins connus, peut-être, mais réalisant de vrais vins palpitants! Epaulé par Louise Buisson depuis les débuts et avant… ensuite en 2014 avec Florent Foury (le bras droit de Thomas!), puis Caroline Weltzer, c'est certain vous tombez entre de bonnes mains ! Au fil des années (30ans!) nous avons crée des liens avec de nombreux vignerons partout en France et nous privilégions la découverte, l’originalité, la finesse  des produits et le respect de la terre, de la nature. Nous transmettons notre passion ainsi que notre expérience au travers des conseils des vins, les abonnements vins, les soirées dégustations, les soirées Age du Feu, les coups de cœur. Vins locaux: Jurançon, Madiran, Irouleguy, Vins de partout en France, Vins d'Espagne, Vins de Portugal, Vins d'Italie, Vins Grecques.. Bières artisanales: locales et étrangères Spiritueux: Whisky, Rhum, Gin, Armagnac, Calvados, Eaux de Vie, Liqueurs....

Cave Thou

Les Halles de Pau

Cave, bar à vins nichée au cœur des Halles de Pau, la Cave Thou regorge de plus de 4000 bouteilles sélectionnées avec passion par Frédéric et Marie. Au programme découverte de pépites de vignerons indépendants de toute la France et d'Espagne, ainsi qu'une large gamme de spiritueux  et de bières. Les dégustations de vins au verre accompagné de charcuteries ou de fromages de nos voisins en font un lieux convivial et chaleureux du marché.

CAVES OJUEL

(SOJUELA)

Dès le début, Ojuel a défendu l'agriculture biologique, non pas parce qu'elle était à la mode mais par principes.

VINS NATURELS ET SUPPURÉS.

Nos vins reflètent une écoute active de la nature, valorisant un territoire et recherchant l'expression du terroir avec un minimum d'intervention. Des vins à faible empreinte carbone et naturels (sans sulfites ajoutés). Nous récupérons des traditions, une manière artisanale d'élaborer, manuellement, de récupérer et d'entretenir des cépages minoritaires, des vignes centenaires. Passion, enthousiasme et soin à chaque étape. Étiquetage et mise en bouteille manuels. Installations humbles avec une grande âme et les meilleurs vins.

vins traditionnels

Vins à l'ancienne, sans levures ajoutées, sans même ajout de tartrique, vendangés à la main, pressés dans un pressoir manuel.

Des vins bio à faible empreinte carbone

Engrais organique (cuivre et soufre) comme méthode de lutte antiparasitaire, comme cela se faisait à l'époque de l'Hispanie romaine. Intervention minimale pour que les vins expriment le terroir et l'âme du domaine.

Vins ethnographiques

Enquêter et récupérer les variétés et les méthodes de nos arrière-arrière-grands-parents, comme le vin 'Supurao', un vin ancestral, unique et irremplaçable. VISITES PERSONNALISÉES

VIGNOBLE IJALBA CAVES

(LOGRONO)

Voulez-vous connaître la première cave bio de la Rioja ? Dionisio Ruiz Ijalba a planté son premier vignoble en 1975. Il l'a fait sur une ancienne gravière récupérée pour la viticulture, reproduisant les conditions naturelles des sols de la Rioja. Ainsi a commencé le chemin de Viña Ijalba, fondée en tant que cave en 1991. Une cave pionnière dans la production de vins biologiques de qualité selon les techniques traditionnelles de la Rioja et en respectant pleinement, jusqu'à la troisième génération actuelle, son engagement envers l'environnement.

Syndicat du Piment d'Espelette AOP

(ESPELETTE)

Venez découvrir notre espace de 100 m² dédié au Piment d’Espelette. Ce centre d’interprétation du Piment d’Espelette AOP vous permettra de découvrir ses origines, son histoire, son terroir, son cycle de vie mais aussi ses caractéristiques : une invitation à connaître ce qui fait de notre épice une épice si remarquable ! Vous retrouverez également dans ce centre un espace projection avec une vidéo ludique de 15 minutes qui réjouira petits et grands. Vous pourrez terminer par une analyse organoleptique qui réveillera vos papilles gustatives et repartirez avec de nombreuses recettes. Dégustation de Pintxos : Chaque mercredi à 11H30 par des cuisiniers locaux (de mi-juin à fin septembre) Espace enfants Un lieu incontournable lors de votre visite au Pays Basque et à Espelette !

Bières Kondaria

( Mendavia )

Notre bière est née dans un cadre privilégié au bord de la rivière navarraise, la ville de Mendavia , caractérisée pour être la ville avec le plus d'appellations d'origine en Espagne. Notre bière rend un hommage bien mérité à la valeur des champs qui abritent nos racines et à leurs agriculteurs , qui les font germer pour nous offrir les meilleurs grains et les fruits les plus juteux. Nous pensons que la nourriture doit avant tout avoir un "bon goût", susciter des émotions positives et agréables et nous offrir une expérience gustative unique. L'industrialisation qui tend à normaliser les saveurs et la course au profit, font oublier que l' objectif essentiel de l'industrie agroalimentaire doit être « de produire des aliments savoureux, sains et sûrs » . Chez Cervezas KONDAIRA, nous avons l'intention de rendre les saveurs traditionnelles à ceux qui nous font confiance, en privilégiant la proximité et la proximité, les ingrédients locaux et les collaborations avec des artisans navarrais . Le développement durable est indissociable des productions indépendantes et cette synergie contribue à donner à nos bières une personnalité sympathique et unique. Nous fabriquons différents styles de bière artisanale. Parmi elles, deux bières CIRCULAR ECONOMY élaborées avec du pain artisanal de Pampelune/Iruña. Le pain est l'un des aliments les plus gaspillés au quotidien et dans les boulangeries il ne peut plus être vendu du jour au lendemain. Ainsi, les personnes qui travaillent à la Fondation Ultzama collectent ce pain, le toastent et nous l'incorporons dans notre bière OGI KOXKORRA. Nous fabriquons également une bière ECOLOGIQUE et SANS GLUTEN. Chacune de nos bières raconte une histoire ou une légende de Navarre sur l'étiquette.  

Charcutier-Eleveur Oyharcabal

(Salies de Béarn)

Depuis plus de 25 ans, Daniel et Anne-Lyse OYHARCABAL élèvent leurs Porcs Gascons à Bergouey, en plein air, non loin de Salies de Béarn, à la frontière du Pays Basque et du Béarn. De leur élevage en plein air, ils produisent une viande savoureuse et de la charcuterie exceptionnelle : Jambon affiné, boudin, saucisse, saucisson et également des produits élaborés à l'aide d'ingrédients du terroir (sel de Salies de Béarn, piment d'Espelette…) : cassoulet au Porc Gascon, saucisses confites, jarrets, axoa, piperades et une magnifique garbure !

Château Jolys

  Le roi Henri IV a offert ses lettres de noblesses au vin de Jurançon. La légende raconte qu’à sa naissance son grand père lui fit boire quelques gouttes de vin de jurançon avant de lui frotter les lèvres avec une gousses d’ail afin de fortifier le corps et l’esprit. 400 ans après Henri IV, en 1964 Pierre-Yves Latrille, esprit visionnaire, plante les premières parcelles de vignes à contre-courant d’un contexte d’arrachage massif à l’époque. Dès lors, Château Jolys se construit une réputation de vignoble au caractère singulier produisant des vins fins, empreints d’élégance et de délicatesse. Cinquante ans plus tard, le Château acte son ambition de renouveau lors de son rachat par Michel Boutin. Entrepreneur passionné de vin, il à pour ambition de mener ce vignoble au sommet de son art et cela dès aujourd’hui.

CHOCOLATES DE NAVARRA

Chocolates Leyre y Orbea

(Berrioplano)

Clos Basté

(MONCAUP)

En 1998, nous faisons l’acquisition d’une vieille bâtisse de caractère en ruine, la Maison Basté. Nous entreprenons alors de la restaurer, de la faire revivre. Parallèlement, nous achetons et louons différentes parcelles de vieilles vignes situées sur d’excellents terroirs de l’appellation Madiran et Vic Bilh. C’est ainsi qu’un nouveau domaine viticole du Madiran prend naissance. Notre objectif alors est d’en faire un haut lieu des vins du Vic-Bilh. Aujourd'hui nous avons un domaine de 10 hectares de vignes, que nous travaillons viticulture biologique.

Clos Lapeyre

(Jurançon)

L’exploitation familiale était traditionnellement vouée à la polyculture avec élevage, petits fruits et raisins apportés à la cave coopérative. À partir de 1985, le domaine se tourne exclusivement vers la viticulture. Jean-Bernard Larrieu cultive ses vignes, vinifie les raisins, élève ses vins, les met en bouteilles et les commercialise, le Clos Lapeyre est né ! En 2000, le vignoble comporte environ 10 hectares. En 2004, il s’agrandit avec la reprise du domaine de Nays-Labassère, un magnifique et vieux vignoble de 7 hectares au cœur de Chapelle-de-Rousse. Dégustations, réceptions, accueil groupe mais aussi balade viticole au coeur des vignes du Jurançon ! Véritable voyage à la découverte des vignes et des vignerons qui les cultivent, c’est pour les enfants comme pour les adultes, une autre façon d’apprendre pour connaître et de connaître pour aimer…

CONSERVAS ITURRI

(Arróniz)

  Conservas Iturri est une entreprise familiale située à Arróniz (Navarre). Depuis notre origine, nous nous sommes engagés à utiliser des produits de première qualité, ce qui en fait une référence dans la cuisine navarraise et dans le reste du pays. Nous connaissons la saveur et la richesse que cachent les cultures de la terre navarraise. Depuis des décennies, nous voulons offrir votre meilleure sélection de produits où la qualité et la fraîcheur continuent de définir notre entreprise.  

Conserves artisanales ANKO

(Cadreita)

Anko est une conserverie de produits gastronomiques de Navarre de haute qualité qui se caractérise par l'excellence de ses matières premières et par un processus de production soigné. Avec plus de 60 ans d'histoire, la famille Prat s'est consacrée corps et âme au monde fascinant de l'alimentation et s'est efforcée jour après jour d'adapter les méthodes artisanales héritées de la les nouvelles technologies et les besoins des consommateurs. Tout cela a abouti à une entreprise de conserves artisanales qui, avec la philosophie d'offrir une alimentation saine et équilibrée, travaille selon les normes de l'artisanat agroalimentaire et de la responsabilité sociale des entreprises. Nous proposons les produits traditionnels de la terre navarraise - artichaut, asperge, piment piquillo, chardon, etc.-. mais en plus de cela, nous avons d'autres propositions plus créatives. Dans notre catalogue, vous pouvez également trouver : des crèmes à base de divers légumes, légumes et légumineuses typiques de la Ribera Navarra ; mousses de piquillos, artichauts, champignons et asperges ; conserves de fruits; sauces; confitures... Aliments essentiels dans une alimentation saine et 100% naturelle.

Curly Creek Ranch

(Oskotz, Navarre)

Curly Creek Ranch est une ferme familiale dans les montagnes de Navarre où nous élevons des poulets heureux qui nous donnent des œufs arc-en-ciel et cultivons des légumes sans une goutte de produits chimiques industriels. Nous pratiquons l'intendance holistique, une façon régénératrice de prendre soin de notre terre, de notre bétail et des aliments que nous produisons. Nous produisons et vendons des aliments frais et sains tout au long de l'année pour faciliter une consommation de saison tout en renouant avec la terre.

Domaine Bordenave

(Monein)

Le Domaine Bordenave situé au cœur de l’appellation du Jurançon, à Monein, est l’une des plus vieilles propriétés de la région, exploitée de père en fils et fille depuis 1676. Gisèle Bordenave élabore de grands vins de Jurançon moelleux et sec reconnus par les oenophiles, clubs de vins, sommeliers, et référencés sur les guides du vin, cavistes et restaurants, . dont la dernière création bio « Encore et Encore ! », ravit les papilles et comble tous les dégustateurs … Chacune de ses bouteilles cache tout un univers infini qu’il faut découvrir avec un seul guide : « le plaisir partagé »* ( * devise du domaine bordenave ) ...

Domaine Capdevielle

(Monein)

Le Domaine Capdevielle est implanté à Monein, au cœur du vignoble du Jurançon, entre les villes d’Oloron-Sainte-Marie et de Pau. Ce territoire de collines prépyrénéennes, empreint d’histoire, incite à la découverte. Les parcelles de vignes du Domaine, nichées entre patrimoine historique et maisons traditionnelles béarnaises, offrent des points de vue panoramiques exceptionnels sur la chaîne des Pyrénées. Dans cette campagne vallonnée, la maison familiale du Domaine Capdevielle, ancienne ferme datant de 1847, regroupe tous les codes de l’architecture béarnaise avec ses façades ocres et ses volets bordeaux, sa cour intérieure, ses galets et son toit en pente forte recouvert d’ardoise… Autour de la maison, des palmiers de Chine ont pris racine, trouvant dans la douceur du climat béarnais une terre d’accueil hospitalière. Adossée à la demeure, une salle de dégustation aux airs d’orangerie – avec ses grandes baies vitrées – ouvre sur une vaste terrasse en promontoire, offrant un tableau contemplatif unique propice à la détente et au ressourcement : l’alignement précis et rigoureux des rangées de vignes soulignant la majesté des Pyrénées offre une vue grandiose, comme une œuvre d’art changeante au gré des jeux d’ombre, lumières et couleurs des saisons. Un véritable coup de cœur du jury des Best of Wine Tourism 2022 ! Un site adapté aux petits et grands avec son cluedo à ciel ouvert ; un jeu ludique et interactif à la découverte de la biodiversité et du métier de vigneron. Profitez de ce cadre unique pour vous ressourcer : une aire de camping-caristes est disponible !

Domaine Cauhapé

(Monein)

Les vins blancs secs et vins blancs moelleux du domaine Cauhapé enchantent les amateurs de grands vins racés et signés. Arômes fruités et complexes, robe dorée... Ils expriment un terroir d’exception, emblématique du Jurançon.

Domaine COUSTARET

LASSEUBE

Venez découvrir et partager la passion d'un vigneron au cœur du vignoble de Jurançon, propriétaire depuis 7 générations. Dans ce cadre typique du Béarn, face à la chaîne des Pyrénées et blotti au milieu des coteaux de Lasseube. Tout ceci autour d'un verre de Jurançon sec ou moelleux suivant vos envies. Vous découvrirez des vins uniques issus de l'association des cépages autochtones. Visite du chai à proximité et dégustation des vins de la propriété.

Dans un cadre verdoyant, face à la chaine des Pyrénées, venez à la rencontre d'une famille de vignerons passionnée. Découvrez des vins originaux et très expressifs, qui ne vous laisseront pas indifférents. Les bâtisses environnantes datent du 18e 19e siècle.

Productions de la ferme : Vins AOC Jurançon et Jurançon sec (moelleux et sec); labelisé en agriculture biologique depuis 2020.

Location de salle pour groupe, apéritif dînatoire, séminaires, etc. renseignements sur demande.

Domaine du Cinquau - Vins de Jurançon

(Artiguelouve)

Le Domaine du Cinquau c’est plus de 400 ans d’histoire et de vin. Niché au cœur de l’appellation Jurançon, le domaine possède aujourd’hui 14 hectares de vignes répartis en 4 cépages différente ; Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu et Manseng noir (d’autres cépages sont également présents en plus petite quantités). Nous aurons plaisir de vous faire découvrir nos chais et nos vignes, explorer avec vous la riche histoire du domaine et du Jurançon et vous proposer une dégustation de nos cuvées de blanc sec, blanc doux, pétillant, rosé et rouge dans notre caveau.

Domaine Larroudé

(Lucq-de-Béarn)

Sur les côteaux de Lucq de Béarn, face aux Pyrénées, s’étend le Domaine Larroudé. La famille Estoueigt, qui habite la ferme béarnaise depuis plusieurs générations, a toujours produit du vin. Exigeant, Julien n’a cessé de peaufiner au fil des ans son travail sur les petits mansengs et l’élevage en fûts. D’autant plus qu’il s’attache à vinifier son vin parcelle par parcelle. Une façon de laisser le terroir exprimer ses spécificités. Dans cette même optique, et depuis l’installation du fils, Jérémy, le domaine est en agriculture biologique (suivi par l’organisme Ecocert). Ainsi, la terre respire et dévoile au mieux tout son potentiel… Tous les vendredis à 17h00, le vigneron propose une visite pour découvrir l'appellation Jurançon, de la terre à la bouteille, suivie d'une dégustation. 7 €/ pers.

Domaine viticole d'Otazu

(Otazu)

La nouvelle cave est une merveille architecturale, une cathédrale du vin qui intègre les technologies de production les plus avancées et tout le savoir-faire de plusieurs générations. Visites : Reconnue en octobre 2020 comme "Meilleur domaine viticole ouvert au tourisme" par l'ACEVIN (Association espagnole des villes du vin), pour Bodega Otazu, l'œnotourisme est un élément fondamental de sa façon de comprendre le vin : comme catalyseur d'émotions dont le seul but est à déguster et à partager. C'est un concept qui contient un univers qui englobe l'histoire, la culture, l'art, la nature, le terroir, les émotions, toutes les caractéristiques qui le distinguent. Leurs visites comprennent une promenade dans l'historique Señorío de Otazu datant du Moyen Âge. Ensuite, nous visitons l'ancienne cave, transformée en musée historique et en espace dédié à l'art contemporain de la Fondation Otazu, récompensée par le prix "A" for Collecting 2020, décerné par la Fondation ARCO. La visite se poursuit à travers les nouvelles installations de la cave, où se distingue la salle des barriques souterraine conçue par Jaime Gaztelu, connue sous le nom de cathédrale du vin, une référence architecturale mondiale. Événements : Bodega Otazu dispose d'espaces privilégiés, qu'ils soient intérieurs ou extérieurs, pour organiser toutes sortes d'événements et de réunions. Acheter en ligne: Gamme Otazu, Pago de Otazu, Autel, 1 HA. Une Histoire, Effervescents, Grands formats, Vins d'éditions artistiques.  

CAVES ET VIGNOBLES D'ARIZCUREN

(LOGRONO)

Les bons viticulteurs amènent les paysages de leur vignoble à la bouteille et nous font rêver de ces terres. C'est ainsi que sont les vins de Javier Arizcuren, pur terroir de la Sierra de Yerga dans La Rioja Oriental. Ce sont de petits vins en production, mais de très grand caractère, comme le confirment les notes des principaux guides, ou en étant présents sur les cartes de plus de 30 restaurants étoilés Michelin, comme Martin Berasategui, Arzak, Atrio, Echaurren ou Maaemo en Norvège. Dans sa cave urbaine de Logroño, il a combiné vocation et commerce, créant un espace pour la production et le vieillissement de ses vins qui ne laissera pas indifférents ceux qui le visitent. Nous détaillons ci-dessous les types de visites que nous proposons : Cave Urbaine La vision de l'architecte et du vigneron réunis dans un espace urbain réinventé qui récupère une tradition historique perdue de vinification au centre de Logroño. La visite commence par la localisation du cadre des vignobles, la Sierra de Yerga dans l'est de la Rioja, ainsi que par un examen du passé et du présent de la culture viticole traditionnelle. Nous verrons des parcelles centenaires et comment ces vignes sont travaillées grâce à une viticulture durable et respectueuse. Nous visiterons les installations de production et de vieillissement de la cave urbaine, en nous arrêtant aux particularités du travail artisanal, le vieillissement en amphores d'argile, en foudres ou en barriques. Nous verrons également comment nous effectuons le travail d'étiquetage et de bouchage des bouteilles lorsqu'il s'agit de vins en petites productions. Nous terminerons par une dégustation de trois vins: Monte Gatún, Sologarnacha et Solomazuelo, avec un apéritif avec des saucisses Rioja sélectionnées et accompagné de notre propre huile d'olive biologique et du pain au four à bois. Une visite émouvante pour profiter de la culture du vin, avec le charme du petit et de l'artisanal. Durée : 1h15 Tarif : 20€/personne Horaires : du mercredi au samedi 11h00, 13h00 et 17h00 Dimanche 11h00 et 13h00     Cave Urbaine Premium Une expérience pour découvrir tout le potentiel des vignobles et des vins les plus spéciaux du projet Arizcuren, en même temps une excellente occasion de visiter une cave dans la zone urbaine de la ville, récupérant la tradition historique du centre de Logroño comme un lieu d'élaboration de vins, perdu depuis des siècles et datant du Moyen Age. Il commence par une vue détaillée des vignobles historiques de la Rioja Oriental, ses cépages distinctifs traditionnellement cultivés dans notre région, la culture du détail dans le monde du vin, les petites parcelles travaillées avec les connaissances traditionnelles transmises par les ancêtres. Nous continuerons par une visite des salles de production et de vieillissement de la cave urbaine, où nous apprendrons comment ces vins sont élaborés et vieillis dans des barriques, des amphores et des cuves en béton dans un espace aussi unique. Nous dégusterons 5 vins qui font partie du projet Arizcuren : Monte Gatún, les cépages Sologarnacha et Solomazuelo, un vin élaboré dans des amphores d'argile, et pour compléter un vin parcellaire exclusif comme le Barranco del Prado, classé Vignoble Singulier par le Conseil Régulateur de la Rioja. Tous ces vins réunis sont présents sur les cartes de plus de 30 restaurants étoilés Michelin. Nous accompagnerons la dégustation avec notre propre huile d'olive biologique et un apéritif composé de longe ibérique et de pain cuit au four à bois. Durée : 1h30 Tarif : 30€/personne Horaires : du mercredi au samedi 11h00, 13h00 et 17h00 Dimanche 11h00 et 13h00  

DORREA gaztandegia

(Udabe)

Dorrea est née de l'illusion de deux jeunes couples qui veulent vivre à la campagne. Après avoir reconstruit la ferme Dorrea à Udabe et une cabane à Etxaleku, les deux couples se sont lancés dans la fabrication de fromage de brebis Latxa, car à cette époque déjà l'AOP Idiazabal était en cours de formalisation, où ils étaient impliqués dès le début. Ils ont grandi avec la renommée de ce même fromage, petit à petit et à force de travail. Aujourd'hui, la fromagerie est située à la périphérie de la même ville, à côté d'une petite forêt de chênes indigènes sur les pentes de la Sierra de Aralar. Il collecte quotidiennement le lait de 150 bergers de tout Euskal Herria et possède également sa propre ferme de moutons Latxa à proximité de la fromagerie.

DULCES ARTESANOS GARRARTE

(Pamplona)

Yolande et Angélines Quatrième génération d'artisans pâtissiers Notre histoire remonte à 1880. Nous sommes la quatrième génération d'artisans pâtissiers de Navarre, un métier que nos parents et oncles nous ont appris. Nous sommes des amoureux de notre métier, c'est pourquoi chaque jour nous innovons et essayons de faire au mieux. Nos enfants sont déjà dans le monde de la confiserie et nous avons pris sur nous de leur apprendre tout ce que nous savons, puisque nous travaillons avec les recettes de nos grands-parents et continuons à les faire manuellement et donnons à nos clients la possibilité de personnaliser les bonbons à leur goût , passant pour être un produit actuel avec les meilleurs ingrédients et recettes traditionnelles.

ekomarket

(Pamplona)

L'EKOmercado est une opportunité d'acquérir chaque mois des produits sains et durables dans le centre de Pampelune. De 9h30 à 14h00, 17 Navarrais producteurs bio apporteront une grande variété d'aliments bio à Pampelune. Fromages de Sakana, Tierra Estella et Baztan, huile, bières, jus de pomme et truffes de Tierra Estella, saucisses de Goizueta, miel d'Izurzu, pain et pâtes de Valle de Arce, pommes de Falces, ferments d'Arizkun, vin de Lumbier, confitures des Améscoas et des légumes de saison de la Ribera sont quelques-uns des aliments qui seront disponibles

El Colmado de Ezcaray

(Ezcaray)

El Colmado de Ezcaray est un adorable magasin familial situé dans la belle ville d'Ezcaray (La Rioja). Axé sur la vente et la dégustation des meilleurs produits maison, liqueurs et vins, tous issus d'artisans locaux avec des productions limitées. Matías et Mila, parents, ont commencé le 1er juillet 1997 ce qui jusqu'alors n'était qu'un rêve et qui est devenu une belle réalité. Aujourd'hui, nous les enfants, avec l'aide de nos parents, continuons avec la même philosophie et le même enthousiasme, à la recherche de nouveaux produits artisanaux et à nous surprendre, jour après jour, par la qualité de nos produits locaux.

Embutidos El Bordón

(Viana)

DEPUIS 25 ANS El Bordón est né en 1989 de l'enthousiasme et du bon travail de Manuel González qui a appris la recette familiale de ses grands-parents de la Rioja, mais c'est à Viana qu'il apprend la tradition de la charcuterie navarraise et perfectionne la recette. Au cours de ces vingt-cinq années, nous avons appris et amélioré, en choisissant toujours la voie de l'authenticité. Nous sommes toujours aussi petits qu'à nos débuts, car nous savons que ce n'est qu'ainsi que nous pourrons consacrer le temps et le soin que nos élaborations nécessitent.

ENTREPÔTS JER

(HUERCCANS)

Entreprise viticole familiale actuellement dirigée par Eva Cantera, 3ème génération de la famille travaillant dans les vignobles de la région de la rivière Najerilla. Des vins Young, Crianza, Reserva et Signature sont produits, ces derniers exclusivement avec la variété Garnacha. La volonté de proposer chaque année des vins authentiques, représentatifs de la région, s'est traduite par une reconnaissance sous forme de récompenses internationales. Parmi eux, en 2019, Bodegas JER a été sélectionné comme "Meilleur domaine viticole d'Espagne pour la production de vin rosé" à New York avec le vin de Bordeaux qui a toujours été produit dans la région.

Épicerie Galerie

(Biarritz)

1 lieu, 2 engagements : qualité alimentaire et créativité ! Épicerie Cave Apéro ! des produits Bio, artisanaux, fermiers en direct des producteurs locaux, du Sud-Ouest et Français. Une belle Cave nature : bières artisanales, vins natures, bulles, pet' nat', spiritueux locaux, kombucha... Un peu de frais : fromage fermier, salaisons, bellota, truite basque, tartinades apéro... Et côté Galerie : photos et œuvres exclusives en édition limitée, objets, déco, soins naturels...

Errotazar

(Bera)

Produits artisanaux de canard Errotazar est une entreprise familiale fondée en 1986 par les frères Juan Antonio et Fausto Prieto Irazoki. Il est situé à Bera, une ville du nord de la Navarre, limitrophe de l'Aquitaine française et de Guipúzcoa. Après plusieurs années d'apprentissage dans des ateliers des Landes, nous avons acquis les connaissances et l'expérience pour démarrer notre entreprise de production de produits dérivés du canard. Depuis lors, en suivant un système de production traditionnel, avec une sélection rigoureuse des matières premières, nous avons réussi à créer une gamme de produits de haute qualité, qui conservent leurs propriétés de texture, de saveur et de composition nutritionnelle jusqu'au moment de la consommation.

FAMILLE LAPLACE

(Aydie)

Depuis 1927, 4 générations de vignerons se succèdent au Château Aydie. La famille Laplace, inscrite dans l’histoire de l’appellation, y est  «Propriétaire - Récoltante» en AOP Madiran et AOP Pacherenc du Vic Bilh. Appellation située en plein cœur du Béarn.  Aujourd’hui la nouvelle génération a voulu mettre en avant le fait de partager des moments de convivialité dans les restaurants à Tapas, les Bars à vin et le plaisir de se retrouver entre amis autour d’un verre de vin. Forts de l’expérience de leurs ainés mais faisant également partie intégrante de ces nouveaux consommateurs, les jeunes de la Famille Laplace ont décidé de créer une gamme plus « frivole ». Pour la lier à leur culture, ils ont décidé de la nommer « la basse-cour » comme un clin d’œil attendri aux fermes environnantes, terrains de jeux de leur enfance. Deux gammes, deux modes de consommation différents pour une seule famille, mais toujours une volonté, la quête incessante de la qualité et le partage de leur culture.  Venez découvrir les vins de la Famille Laplace à travers leurs différents cépages le tannat, petit manseng et gros manseng, propre à leur terroir. Vous pouvez acheter nos vins directement au domaine ou sur notre site internet : https://www.famillelaplace.com/fr. 

ARDIARANA

LEGASA: BERTIZARANA ( Parc Naturel " Señorío de Bertiz ")

Nous sommes une jeune entreprise, créée en 2006, formée par le couple, Alberto Migueltorena, vétérinaire , et Ainara Ansa, ingénieur agronome . Nos métiers nous ont donné les connaissances nécessaires pour soigner chaque détail au maximum et garantir la finesse de nos fromages. Notre objectif a toujours été de fabriquer un fromage de manière artisanale, en suivant un processus de production typique de la région à partir du lait cru de nos brebis. Nos brebis mettent bas de façon échelonnée tout au long de l'année. Cela nous permet d'obtenir le même lait (en termes de quantité de matières grasses, de protéines, de lactose...) et grâce à cela nous sommes en mesure d'offrir un fromage homogène au consommateur tout au long de l'année. Nous voulions créer un fromage différent, doux, crémeux et ancré dans nos racines. Le processus de fabrication de nos fromages est très particulier. Nous avons réussi à produire, tout au long de l'année, un fromage artisanal et homogène ; qui conserve sa saveur, ses arômes et ses nuances. Devenir un produit incomparable d'une qualité exceptionnelle. Leurs caractéristiques en ont fait des lauréats d'un palmarès très étendu, gage incontestable du savoir-faire de notre famille. Nous fabriquons différents types de fromages : Fromage affiné, Fromage affiné fumé, Fromage à pâte molle au bifidus, Camembertiz Tous sous différentes marques commerciales : KAMIKU, BERTIZARANA, IXARRI, SANTA LEOKADIA  

FROMAGERIE ALEXANDRE

PAU

Fromagerie Alexandre, un paradis aux 120 délices Artisan affineur, Alexandre travaille les pépites de ses producteurs locaux, hexagonaux,frontaliers, sinon Anglais, qu’il a sélectionnés avec soin pour les révéler aux palais de ses clients. Son envie de faire plaisir et de partager sa passion pour les fromages de qualité accompagne une exigence et un savoir-faire irréprochables. Toujours en recherche de nouveautés et de spécialités issues du terroir, il propose avec sa femme Delphine un univers de brebis, chèvre et vache divers et varié. Ambassadeur du lait cru, respectueux des saisons et des origines, Alexandre connaît bien son sujet et ses conseils valent de l’or. Chez lui, vous choisissez des merveilles parmi les classiques, les incontournables, les méconnus et les surprises. Une adresse onctueuse.

Fromagerie des Aldudes

(St-Jean-Pied-de-Port)

Garrarte Donostia

Donostia, San Sebastián

Nous sommes une entreprise de confiseries artisanales, la quatrième génération d'artisans pâtissiers, depuis 1880 nous leur adoucissons la vie . Notre arrière-grand-père a commencé à les fabriquer, transmettant l'amour des sucreries de génération en génération.

Garrarte Estafeta

(Pamplona)

Notre histoire remonte à 1880. Nous sommes la quatrième génération d'artisans pâtissiers de Navarre, un métier que nos parents et oncles nous ont appris. Nous aimons notre travail, chaque jour nous innovons et faisons de notre mieux. Nous avons appris tout ce que nous savons à nos enfants, nous travaillons avec les recettes de nos grands-parents et nous continuons à les fabriquer manuellement, donnant à nos clients la possibilité de personnaliser les bonbons à leur goût, devenant un produit actuel avec les meilleurs ingrédients et recettes traditionnelles. Dès notre plus jeune âge, nous avons aidé nos parents qui sont entrés dans la "bajera" et ont placé les casseroles avec de l'eau, du sucre et de la couleur végétale, préparé toutes sortes de bonbons traditionnels, figurines, marteaux, sucettes, sucettes, sucettes, ....

Givrés des Prés

Casteide-Candau

Ferme béarnaise bio Glaces au lait de vache et sorbets aux fruits locaux, sans colorants ni arômes artificiels.

Granja Jiménez

(Tafalla)

Granja Jiménez est un projet familial intégré dans les zones rurales, avec des années d'expérience dans l'élevage d'animaux (poulets et lapins écologiques) pour une consommation ultérieure. Nous croyons fermement en la conservation du milieu naturel, liée à une activité durable et respectable avec le milieu rural. Nous nous consacrons à l'abattoir d'élevage de gibier à plumes, d'oiseaux, de canards et de lapins, à leur découpe, ainsi qu'au stockage polyvalent, à la fabrication de produits, au conditionnement et à la distribution ultérieure.

GRANJA JIMÉNEZ

(Tafalla)

Granja Jiménez est un projet familial intégré dans les zones rurales, avec des années d'expérience dans l'élevage de poulets pour une consommation ultérieure. Nous croyons fermement en la conservation du milieu naturel, liée à une activité durable et respectable avec le milieu rural. Nous nous consacrons à l'abattoir de gibier à plumes, à l'élevage d'oiseaux, de canards et à leur découpe, ainsi qu'au stockage polyvalent, à la fabrication de produits, au conditionnement et à la distribution ultérieure.

Huilerie Errota - La Noisette Basque

(Saint-Pée-sur-Nivelle)

Venez découvrir un lieu unique dédié à la noisette. En poussant la porte de l’Huilerie Errota, vous allez visiter un lieu surprenant, véritable havre de la biodiversité. Partez à la découverte d'une plantation expérimentale de plus de 3 hectares de noisetiers bio agrémentée d’installations uniques au Pays basque dédiées au traitement de la récolte de noisettes et à la transformation innovante des noisettes en produits gastronomiques d'exception. Réservez vite, en compagnie du créateur de l'entreprise, une de nos visites dédiées à la découverte du verger et/ou de la transformation ou un parcours découverte, entre le jeu de piste et l’escape game. Vous aurez aussi la possibilité de vous détendre en prenant un thé sur la terrasse panoramique qui surplombe la plantation (avec poste d’observation). Notre boutique vous accueillera pour vous proposer de découvrir la noisette dans tous ses états (huile, noisettes sucrées, salées, cookies...) mais aussi d’autres fruits secs (amande, pistache...). Nos visites (1h, 1h30 ou 2h) sont toujours agrémentées d’une dégustation. Les visites et autres animations sont organisées toute l’année, uniquement sur réservation.

Katealde

(Alsasua)

Dans la ville navarraise d'Alsasua, au pied de la Sierra de Urbasa, nous avons commencé au début des années 1980 avec l'élevage et l'appâtage des canards mulards. Les connaissances acquises au cours de ces années nous ont amenés à lancer nos produits sur le marché au début des années 90. Aujourd'hui, Katealde continue d'être impliquée dans l'ensemble du processus, de l'élevage des canards sur de grandes parcelles en plein air à la transformation et la production de nos produits, sans oublier la plus pure tradition de l'appât de maïs grain et en utilisant les techniques les plus modernes pour tout cela. .technologies. Chez Katealde, nous continuons à travailler chaque jour pour offrir le meilleur à nos clients, c'est pourquoi chacun de nos processus de production est soumis à un contrôle de qualité exhaustif et est réalisé dans des conditions hygiéniques et sanitaires optimales. Notre engagement envers la tradition artisanale ainsi qu'un effort pour soigner au maximum les moindres détails nous permettent d'obtenir un produit final différencié. Katealde participe à un projet européen de R&D pour garantir la qualité microbienne des aliments et fait partie des aliments artisanaux de Navarre.

La Cave de Gan Jurançon

(Gan)

Regroupant près de 300 viticulteurs, la Cave de Jurançon joue un rôle majeur au sein des AOP Jurançon et AOP Béarn. Coopérative engagée et respectueuse de ses territoires, elle exploite 900 ha de vignes dont 45 ha avec sa propre équipe. Garants d'une viticulture traditionnelle, nous perpétuons les méthodes de vendanges manuelles, la sélection des grappes et le passerillage. Tout est fait pour sublimer la typicité des cépages emblématiques de notre terroir: Gros Manseng, Petit Manseng et Tannat. Tout au long de l'année, découvrez les coulisses de la vinification de nos vins de Jurançon et Béarn. Nous vous accueillons, dans des espaces climatisés pour un moment convivial et de partage. Au programme de la visite: Quai de réception des vendanges et pressoirs, mosaïques Gallo-Romaines et expositions d'outils d'antan, chai à barriques semi enterré et dégustation de nos plus belles cuvées. A deux pas de la Cave, arpentez à votre rythme et en toute autonomie, ce pays si singulier du Béarn. Nous vous proposons, toute l'année, 4 parcours ludiques et pédagogiques dans les vignes afin de faire le lien entre terroir, vinification et dégustation. Un voyage inoubliable au pays du Jurançon ! Visites et dégustation gratuite - Aire d'accueil gratuite pour les camping-car avec borne de service.

LA FERME DE LA MAURE

FIGAROL, (NAVARRE)

Granja EL MORO est une ferme laitière caprine avec sa propre fromagerie.

Il est situé à Figarol, une petite ville sur la rive supérieure de la Navarre, à proximité du Parc Naturel de Las Bardenas Reales, (Réserve Mondiale de la Biosphère).

La fromagerie jouxte la chèvrerie, d'où sera extrait tout le lait utilisé pour la fabrication de nos fromages.

À la ferme, il y a environ 450 chèvres adultes, qui sont celles qui produisent du lait. Il s'agit, pour la plupart, de chèvres de race murcienne-grenadine ; bien qu'il y ait aussi des chèvres de la race Malaga.

PRODUITS FROMAGERS

À l'heure actuelle, nous vendons quatre types de fromage. Trois d'entre eux, issus du lait pasteurisé de nos chèvres. Et un, du lait cru.

• FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS: C'est un fromage frais de type Burgos fait avec du lait de chèvre pasteurisé. Il vient dans des pots en plastique transparent et pèse environ 380 à 400 grammes.

• FROMAGE DE CHÈVRE SEMI-DURCI: C'est un fromage affiné à base de lait de chèvre pasteurisé. Il a une maturation comprise entre 5 et 7 semaines. Sa croûte est de couleur vert blanchâtre et il est conditionné sans lavage. Il est emballé dans du papier blanc et pèse environ 500 à 600 grammes.

• FROMAGE DE CHÈVRE affiné: C'est un fromage affiné à base de lait de chèvre pasteurisé. Il est affiné pendant trois mois. Son écorce est vert grisâtre et elle est conditionnée sans lavage. Il est présenté emballé dans du papier film transparent et pèse environ 400-500 grammes.

• FROMAGE AU LAIT CRU DE CHÈVRE affiné : C'est un fromage affiné au lait cru de chèvre. Il a une maturation de trois mois ou plus. Son écorce est colorée vert grisâtre Oui je sais packs sans pour autant laver. je sais présente emballé sous vide Oui avoir un poids de 400-500 grammes environ.

La Maison du Jambon de Bayonne

(Arzacq Arraziguet)

La Maison du Jambon de Bayonne, située sur la commune d’Arzacq, est une boutique qui commercialise des produits du Sud-Ouest autour du porc. Portée par le Jambon de Bayonne IPG, elle propose également des salaisons, de la charcuterie, des pâtés, diverses conserves, des plats cuisinés, la gamme de sel de Salies-de-Béarn et les produits frais disponibles selon fabrication.

MAISON CASTEIGT

(PAU)

C'est aux pieds des Pyrénées, en plein coeur de Pau, dans le petit atelier du 46 rue Montpensier, que la Maison Casteigt travaille, depuis 1989, un produit frais, noble et gourmand : le saumon fumé Héritiers d'une culture artisanale, ils travaillent le saumon le plus naturellement possible. Une philosophie qui passe par un choix rigoureux de la matière première, un procédé de fumaison unique qui épure la fumée de ses produits nocifs dans un fumoir construit Maison, et enfin, par la découpe du saumon entièrement à la main. L'objectif est de revaloriser ce produit noble, souvent dégradé par les industriels. Leur savoir-faire leur a permis d’être nommés les premiers Maîtres Artisans Saurisseurs en France, d'obtenir le Prix Goût et Santé, et d'être reconnus par l'Etat Français comme Entreprise du Patrimoine Vivant. Curieux d'en savoir plus ? Retrouvez l'histoire sur www.maisoncasteigt.com

Les Délices du Luy de France

(Malaussanne)

Bienvenue aux Délices du Luy! Créée depuis plus de 30 ans, l’entreprise Les Délices du Luy de France est une exploitation familiale qui se situe à MALAUSSANNE (64), à 30 min de PAU. Chaque semaines, 200 canards précédemment nourris au maïs entier de l’exploitation sont abattus puis transformés en différents produits frais (magrets, foie gras, aiguillettes…) ou en conserves (rillettes de canards, foie gras, cuisses confites…). Notre abattoir et notre laboratoire permettent la transformation de l’intégralité de notre production. Tous nos produits sont cuisinés de façon artisanale et dans le respect de la tradition. Qualité, terroir, savoir-faire, traçabilité, amour et tradition, telle est notre devise familiale. Nous espérons que nos produits éveillent vos papilles !!

Licores Baines

(Pamplona)

1844 !! Plus de 170 ans se sont écoulés depuis que cette petite entreprise familiale a commencé à fabriquer des liqueurs, des spiritueux et des composés avec une seule philosophie : rechercher l'excellence. Nous maintenons la tradition et le savoir-faire que nos prédécesseurs nous ont enseignés et nous recherchons les meilleures matières premières pour fabriquer nos produits, rendant l'expérience de les essayer unique. C'est pourquoi aujourd'hui les produits de cette entreprise familiale sont positionnés aux plus hautes positions. Trois générations de liqueurs, comme toujours, comme vous.

Loperena Gaztandegia (Marta Pérez Loperena)

Loperena est une fromagerie familiale située à Egozkue (vallée d'Anue), au pied du mont Baratxueta. Nous avons un troupeau de moutons latxa à face noire, la race indigène de notre région. Nous sommes des bergers et nous fabriquons du fromage selon les règles strictes de l'appellation d'origine Idiazabal avec du lait cru uniquement et exclusivement de notre propre troupeau et avec le sceau Artzai Gazta.

Loreztia boutik expo

Bayonne

Apiculteur confiturier en Pays Basque nord, artisan passionné par son métier, Jacques Salles fonde sa maison spécialisée dans les produits de la ruche et crée la marque Loreztia : "douceurs de fleurs" en basque. Tous nos miels sont récoltés en Pays Basque et dans les Landes. Nos confitures et sauces fruitées sont cuites en chaudrons en cuivre, allégées en sucre dans le but de mettre en valeur la saveur du fruit frais, elles contiennent 70% de fruits, du sucre de canne et toujours une pointe de miel! Loreztia Boutik'Expo est à la fois une immersion dans le monde de l'abeille et un espace interactif : vous y trouverez une exposition ludique nommée "L'Homme et l'abeille en Pays Basque au fil des siècles", un coin d'éveil réservé aux apiculteurs en herbe, la dégustation et la vente de tous nos produits.

Magasin de nourriture

(Tudela)

Petit marché traditionnel situé au centre de Tudela. Légumes et qualité sont les deux mots par lesquels cette belle ville est connue. Au marché d'Abastos, il y a une abondance, comme il ne pourrait en être autrement, de légumes et de fruits. Son produit par excellence est le légume. Il propose les postes suivants :

• boucherie
• Poissonnerie
• tripicaliser
• Les fruits et légumes

• Supermarché

Il y a peu de positions, mais sélectionnez

Maison du Vin et du Fromage

Oloron Sainte Marie

Fromages du Pays fermier, Produits du Terroir (Conserves, salaisons et gourmandises), Vins, Spiritueux, Champagnes, Thés, Paniers et coffrets gastronomiques.

Féérie Gourmande - Maison Francis Miot

46-48 Rue Maréchal Joffre

Nous nous situons dans le centre-ville palois, au 46-48 rue Maréchal Joffre. Il s'agit de l'une des rues piétonnes Paloises les plus passantes, tout proche du quartier historique et du renommé Château de Pau.

Pénétrez au cœur de 200m² de boutique et découvrez une large gamme de produits artisanaux aux saveurs uniques. Meilleur confiturier de France à deux reprises et triple championne du monde, notre Maison est honorée de vous faire découvrir ses confitures artisanales élaborées selon les procédés traditionnels de la Maison, ses confiseries primées et ses chocolats d'exception. Découvrez nos nombreuses confitures classiques et audacieuses, nos tablettes de chocolats grands crus, chocolats fins, Coucougnettes, et autres Galipettes, Tétons de la Reine Margot, Prunes de Monsieur… Plus qu'une simple boutique, vous pourrez également profiter de notre Salon de thé. C'est l'endroit idéal pour déguster nos exquises douceurs.

Maison Pariès

(Socoa-Urrugne)

Depuis plus d’un siècle, les gourmandises sont élaborées selon la plus pure tradition familiale. Dans un souci permanent de qualité, la Maison Pariès a misé sur un niveau d’exigence très élevé, notamment dans le respect des processus, la maîtrise des outils de travail et la recherche perpétuelle d’innovation. La Maison Pariès privilégie également les filières locales pour l’achat de ses matières premières, notamment sur le lait, la farine et les œufs. Le challenge de la maison est de valoriser son histoire, c’est-à-dire de conserver et d’utiliser son héritage gustatif en respectant les recettes ancestrales et en développant des produits adaptés au marché actuel.

Maison Pierre Oteiza

LES ALDUDES

Située dans la vallée des ALDUDES (BANKA, ALDUDE, UREPEL), à 40 km de PAMPLONA et 65 km de BAYONNE, la ferme familiale de PIERRE OTEIZA élève en plein air en montagne des porcs de race basque, noirs et blancs aux grandes oreilles tombantes selon le cahier des charges de l'AOP KINTOA. Pierre OTEIZA, artisan de bouche, sale et affine à l'air dans le séchoir collectif, jambons de KINTOA AOP, jambons de la vallée des ALDUDES, saucissons, chorizos, saucisses sèches, ventrèches, ... et élabore dans son atelier culinaire, différents pâtés, plats cuisinés de tradition basque. Il vend dans ses 11 boutiques ses produits gourmands ainsi que les fromages de brebis OSSAU IRATY AOP, les vins d'IROULEGUY AOP, le PIMENT D’ESPELETTE AOP... Aux Aldudes, il vous prépare sur place des assiettes gourmandes, des galettes de maïs traditionnelles garnies appelées TALOA et des cornets contenant saucisses sèches, chorizo, jambons, fromages... pour les petits creux. Boutiques Pierre Oteiza : Les Aldudes - Saint-Jean-Pied-de-Port, Ainhoa, Saint-Jean-de-Luz, Biarritz, Bayonne, Capbreton, Bordeaux, Paris St Michel, Paris Vignon et www.pierreoteiza.com (livraison en France et en Europe).

Marché de l'élargissement

(Pamplona)

Il y a plus de 70 ans, le Marché de l'Ensanche était inauguré. Beaucoup de choses ont changé depuis, mais notre philosophie quotidienne reste intacte : prendre soin de votre alimentation avec un vaste assortiment de produits frais d'excellente qualité de notre terroir, accompagné d'un service totalement personnalisé à chacun de nos étals.

• Nous avons plus de 60 stands répartis en 16 sections de restauration et de service différentes
• Nous recevons en moyenne 4000 visiteurs par jour, étant le plus grand marché de Pampelune
• Nous réalisons une multitude d'événements mensuels pour promouvoir et dynamiser notre environnement et la vie locale
• Nous collaborons avec différentes entités et associations pour soutenir les entreprises locales

 

Marché de l'Ermitage

(Pamplona)

Notre Marché est le Marché Municipal le plus récent de Pampelune. Grâce à cela, nous pouvons dire que le marché d'Ermitagaña dispose d'installations modernes adaptées à tous. Le marché d'Ermitagaña a développé une tâche de promotion et de revitalisation de son activité, se projetant au-delà de la zone du quartier. Nous avons adopté de nombreuses initiatives en termes d'amélioration du service, par l'allongement des horaires, la livraison à domicile, etc., et nous avons réalisé diverses campagnes de publicité et de promotion pour de saines habitudes de consommation , en insistant sur l' importance de consommer des produits frais de saison . Nous avons également été pionniers dans l'organisation d'activités d'intérêt pour nos clients telles que des cours de cuisine, des conférences, des activités pour enfants, etc.

Marché de Saint-Domingue

(Pamplona)

Le plus ancien marché de la ville de Pampelune est naturellement situé dans le vieux quartier de la ville, préservant dans ses murs des vestiges de l'histoire de la capitale de Navarre. Le marché de Santo Domingo est installé entre les places Santiago et Burgos, parallèlement à la célèbre colline à laquelle il doit son nom, la colline de Santo Domingo. C'est un marché traditionnel situé sur un patio central rectangulaire avec d'innombrables étals de différentes sortes où ils offrent les meilleurs produits de notre terre : agneau de Cuenca, légumes des vergers de Magdalena et Ribera de Navarra, bœuf de la Montagne. Mais pas seulement les produits traditionnels de la cuisine navarraise : fruits tropicaux, poissons du golfe de Gascogne et de la Méditerranée, fromages des appellations d'origine les plus diverses. Une partie de la routine quotidienne des habitants de Pampelune consiste à visiter le marché pour acquérir un grand nombre de produits exquis et de qualité. Depuis 2004, les commerçants gèrent eux-mêmes le marché et son intérieur est composé d'un supermarché et de 45 étals individuels qui proposent des produits de Navarre.  

Marché municipal

(Tafalla)

Tous les vendredis matin de l'année, un marché de fruits, légumes, fromages et charcuterie se tient dans les sous-sols de la Plaza del Mercado .

MASCARADE

(Lekunberri)

Le restaurant, grande vitrine finale de Maskarada. Parmi les forêts de chênes, de hêtres, de noisetiers et de houx, le cochon Pío Negro (Euskal Txerri) erre joyeusement dans les prés de Lekunberri, en Navarre. Là, José Ignacio Jauregui a réussi à récupérer cette race indigène, à laquelle il rend hommage dans son restaurant Maskarada. Joxi Jauregui est un producteur, transformateur et vendeur du produit final, pas des canaux. Pour cette raison, il a pris la décision d'installer un restaurant au pied de l'usine, avec ses tables situées derrière le magasin, comme une grande vitrine pour ses produits et où c'est lui-même qui montre et démontre ses possibilités en cuisine. . « Je ne suis pas cuisinier, mais je n'ai pas besoin de l'être non plus, ici tout ce qu'on fait est très simple, on ne fait pas de sauces ou quoi que ce soit, et tout au plus on associe trois saveurs. C'est notre marketing, des professionnels de nombreux restaurants viennent ici ».

MASKARADA DENDA

(Lekunberri)

Génétique, élevage, fabrication, commercialisation, cuisson et dégustation de produits porcins de race Euskal Txerria Nous couvrons tout le processus du porc de race basque : • Génétique, sélection et exploitation d'Euskal Txerria. • Fabrication de ses produits dérivés dans notre propre séchoir et atelier • Marketing par l'intermédiaire de tiers, magasin en face à face et magasin virtuel • Cuisine et dégustation dans nos installations. Vous pouvez acheter nos produits dans notre boutique en ligne, dans des magasins spécialisés ou dans nos installations de Lekunberri, où nous avons une boutique et un joli restaurant où vous découvrirez notre menu dégustation et notre carte de plats à base d'Euskal Txerri. Parmi les forêts de chênes, de hêtres, de noisetiers et de houx, le cochon Pío Negro (Euskal Txerri) erre joyeusement dans les prés de Lekunberri, en Navarre. Là, José Ignacio Jauregui a réussi à récupérer cette race indigène, à laquelle il rend hommage dans son restaurant Maskarada.

MERMELADAS IRULAR

(Irurita)

Je m'appelle Mª José Brust et depuis 10 ans, je me consacre à la fabrication de confitures maison dans un petit Irular, mais une belle ville de la vallée de Baztán. Les quelques possibilités de trouver un travail par ici et de pouvoir le combiner avec l'éducation de nos enfants, en plus d'un surplus de fruits, m'ont donné l'idée de créer mon propre travail. L'envie d'aller de l'avant et une bonne dose de créativité m'ont poussé à créer IRULAR Jams. J'essaie de travailler avec des fruits de chez nous, quand ce n'est pas possible, je les achète directement au producteur au pied de l'arbre et je les transporte personnellement. Bien sûr, toujours des fruits frais. Le processus de production commence par un nettoyage en profondeur, suivi d'un épluchage à la main. Je fais la confiture avec un minimum de 60% de fruits, du jus de citron, de la pectine de pomme et du sucre. Je n'utilise pas d'additifs ni de conservateurs. Une bonne conservation est assurée, puisque je le stérilise au bain-marie. Lorsque l'eau atteint 100º de température, je la garde ainsi pendant 15 minutes. Après refroidissement, je procède à son étiquetage (également à la main) et à son stockage dans des boîtes dans l'entrepôt, pour une distribution et une vente ultérieures. L'essentiel de la distribution se fait personnellement par le biais de boutiques, de foires artisanales, de marchés médiévaux, etc., sans oublier les nombreuses visites amicales que les clients effectuent à mon domicile. Avec l'aide de mon mari dans ses temps libres, je maîtrise chacune des étapes de préparation.

MIEL BAIGORRI

(Sangüesa)

Miel Baigorri est une entreprise familiale avec de nombreuses années de tradition et d'histoire. Nous revenons aux premières décennies du XXe siècle. C'est dans cette première génération que le grand-père Gregorio commence à élever des abeilles. C'était une ferme au mode de vie traditionnel, où le miel et la culture de nombreux autres produits étaient les moyens de subsistance. La passion pour le monde des abeilles est l'héritage qui a donné naissance à Miel La Sarda dans les années quatre-vingt par l'apiculteur professionnel Carmelo Marco Baigorri. En 1991, nous avons décidé de changer le nom en Miel Baigorri et c'est ainsi qu'elle s'est consolidée en tant qu'entreprise familiale, où le produit vedette était toujours le miel. La deuxième et la troisième génération, parents et fils, continuent de travailler pour maintenir l'identité de l'entreprise et la haute qualité de ses produits avec un savoir-faire traditionnel.

MIEL LOREZ LORE

(Berriozar)

Bienvenue Chez Lorez Lore nous produisons du miel, de la cire et de la propolis de manière locale, traditionnelle et naturelle. Apiculteurs professionnels depuis 2012, avec une marque créée en 2015 et avec le label de qualité Navarra Artisan Food depuis 2017. Nous travaillons avec notre propre bétail, produisant du miel, de la propolis et de la cire de haute qualité. Nous prenons soin de nos abeilles pour créer des produits artisanaux qui prennent soin de vous. Nous avons l'expérience familiale des générations précédentes et nous innovons avec d'autres miels et services. Pour les entreprises et les particuliers nous réalisons des travaux de pollinisation et de collecte d'essaims. Nous allons aux foires, où nous enseignons le travail des abeilles aux adultes et aux enfants.

PAMPLONA BREWING

Cerveza Morlaco

(Mutilva)

En 2011, trois ingénieurs fous, Asier, Borja et David, ont commencé à expérimenter leur première bière au cœur de La Fiesta.   Pamplona Brewing et sa première marque de bière, Morlaco Beer, sont nées de la passion de ces trois amis pour Pampelune, San Fermín, la course de taureaux et, bien sûr, la bière brassée avec une fondation. Ce n'est qu'en 2014 qu'ils ont réussi à capturer l'essence de Sanfermines et à y ajouter des tonnes de houblon et de levure jusqu'à ce qu'il fermente. Ils ont commencé à le commercialiser et le résultat de cette concoction qui, loin d'étancher votre soif de faire la fête, vous injectera suffisamment d'adrénaline pour rejoindre la course et défier la force des morlacos de la rue Estafeta. C'est en 2018 que Borja, pour des raisons personnelles, laisse les rênes du projet entre les mains d'Asier et David, qui continuent de mener le projet depuis et sont plus enthousiastes que jamais.

Musée Basque du fromage et du Pastoralisme-AGOUR

(Hélette)

A Hélette, plongez dans la magie des traditions ! Découvrez tous les secrets du pastoralisme et du fromage basque en visitant notre musée de 220m². Au sein d’un « cayolar » (cabane ancestrale de berger) reconstitué à l’identique, Joanes, vous dévoilera au travers d’une visite audio-guidée, le Pays-Basque, ses traditions, son univers, et vous amènera jusqu’à sa bergerie et vous dévoilera la vie de l’époque. Vous y découvrirez également une vidéo qui vous permettra de découvrir comment est fabriqué le fromage de Brebis. Enfin, après avoir contemplé une partie de nos caves d’affinage, vous dégusterez l’AGOUR, élu deux fois meilleur fromage du monde, au sein de notre boutique. Vous y trouverez également nos charcuteries ainsi que nos glaces au lait de Brebis. Bisita audio gidatu hunen bidez, agertaraziko dizkizuegu gure Gasnategiak nola ekoizten dituen ohidurazko gasnak baita ere nola bere artzainak sustengatzen dituen.

MUSEO DE LA TRUFA

(Metauten)

Le seul musée d'interprétation en Espagne dédié à ce produit unique. Son objectif principal est de faire connaître la truffe noire (tuber melanosporum) qui pousse naturellement dans la région, ainsi que son histoire, son environnement, sa culture, la biodiversité requise par la truffe pour nous parvenir, ses valeurs naturelles et gastronomiques. Vous pourrez y profiter de toutes sortes d'activités et d'expériences liées à la truffe : Truffleexperience (recherche de truffes sauvages et de plantation, avec un chien truffier), promenades guidées parmi les champs de truffes, promenades guidées dans la vallée, balades guidées en VTT, visites guidées visites guidées, visites théâtralisées, visites boissons à la main, expérience Truffe et Miel, expériences gastronomiques... En ce qui concerne la gastronomie, nous avons un espace gastronomique "La Ventana de Lokiz" avec des vues spectaculaires sur la Sierra de Lokiz et ses truffières naturelles. Ici, nous pouvons déguster et apprécier une cuisine locale, avec des recettes traditionnelles et une touche gourmande, en pariant sur le produit local et le caprice de la nature, la Truffe, accompagnée de vins et de bières artisanales du terroir. Visites guidées : samedi, dimanche et jours fériés : 10h30, 11h00, 12h30 et 13h30

NUEZ DE PEDROSO

(PEDROSO)

La noix Pedroso provient d'une zone traditionnelle de production de noix en coque et en grain. C'est la seule noix à Appellation d'Origine Protégée sur tout le territoire national. Cette qualité différenciée est due à l'environnement géographique dans lequel ils sont produits, séchés et conditionnés, ainsi qu'aux facteurs naturels et humains qui sont implicites dans l'ensemble du processus. Les 38 municipalités couvertes par cette AOP sont situées dans les cours moyen et supérieur des rivières Najerilla, Oja et Tirón et leurs affluents.

NYMPHEE DU VIN

(ALFARO)

Vente de produits régionaux. Etablissement de vente en gros et au détail de toutes sortes de vins (cavas, effervescents, vrac, vermouth, etc) et de conserves (légumes, asperges, poivrons, artichauts, confitures, sauces précuites) de fabrication régionale. Huiles de la région, saucisses régionales et produits typiques de La Rioja et Ribera Navarra. Un dessert typique de la ville d'Alfaro sont les GÂTEAUX RUSSES. Un gâteau au four exquis avec une texture croustillante et extrêmement légère.  

Otsokop

Bayonne

Venez faire vos courses à Otsokop, le supermarché coopératif et participatif de Bayonne qui sensibilise et fait découvrir un nouveau modèle de supermarché pour une alimentation qualitative, plus responsable et proposant des produits du Pays Basque et Sud-Landes.

MAKROBIOS

(Argiñariz)

Production de pains au levain bio

PANADERÍA ERBURU

(Espinal)

À Espinal-Aurizberri, une petite ville des Pyrénées navarraises, se trouve la boulangerie Erburu. Depuis trois générations, nous fabriquons du pain artisanal comme nos grands-parents, et au fil des années, nous avons ajouté d'autres produits de pâtisserie, mettant en évidence les gâteaux txaltxigor et des pâtes riches et variées. Vente au public en magasin.

PASTAS MONASTERIO DE CASCANTE

(Murchante)

Plus de 12 ans à fabriquer des pâtes de manière totalement traditionnelle et avec la saveur la plus authentique dans notre atelier de Cascante. Fondée en 2005 par la famille Ayensa Sesma, Pastas Monasterio de Cascante est une boulangerie traditionnelle qui prépare des pâtes artisanales en utilisant des matières premières de qualité et en suivant des recettes transmises de génération en génération.

Carré!

(Stelle)

Carré! C'est un marché de producteurs qui se tient tous les deuxièmes samedis du mois à Estella-Lizarra. On y trouve des aliments cultivés et préparés à Tierra Estella , issus de fermes familiales et durables, donnant la priorité à la production biologique . Carré! offre la possibilité d'obtenir des fruits et légumes frais et de saison, des œufs, des fromages, de l'huile d'olive, des truffes, du miel, des saucisses, des légumes en conserve, du vin ou de la bière, entre autres, tout au long de l'année. De plus, il dispose d'un espace réservé aux producteurs de cultures temporaires, qui ne sont présents sur le marché que pendant la saison où ils disposent du produit, comme c'est le cas des producteurs d'asperges fraîches. Carré! C'est, en bref, l'avenir qui naît de l'union entre les activités agricoles traditionnelles et durables avec la gastronomie, la santé, la culture populaire, la consommation responsable, le commerce local et l'hospitalité, la participation et le soin du territoire.

EPICERIE GOURMANDE PYRENISSIME

LE MEILLEUR DE L'ATLANTIQUE A LA MEDITERRANEE UN CONCEPT SIMPLE: proposer des produits issus des départements français traversés par les Pyrénées et par les Provinces Espagnoles. UNE OFFRE COMPLETE: Epicerie sucrée, épicerie salée, vins, spiritueux, boissons sans alcool, coffrets cadeaux .

Quesos Bikain

(Etxarri-Larraun)

Nous sommes artisans, nous appartenons à une famille de bergers et nous prenons soin de nos moutons latxa qui paissent librement toute l'année dans cet environnement naturel de la Sierra de Aralar, Nous vivons à Etxarri-Larraun et nous fabriquons à la main du fromage de brebis latxa. Chaque fromage fabriqué est unique et irremplaçable, il est naturel comme le lieu où nous vivons et travaillons de manière durable et respectueuse de l'environnement qui nous entoure. Faire un fromage bien fait et de qualité est notre travail quotidien. Obtenir un fromage Bikain est notre objectif et un plaisir à votre portée, en le dégustant. Sur egin !!

Quesos Larra

(Burgui)

En 1985, les frères Heli et Mikel Aznárez Lus, voyant que le fromage de berger de Roncal n'était pas fabriqué, ont commencé à construire une ferme pour produire du lait de brebis pour ensuite commencer à fabriquer ledit fromage artisanal. En raison de la demande croissante au cours de ces 20 années, ils commencent à collecter le lait des bergers de la région afin d'augmenter progressivement la production. Aujourd'hui, installés dans la zone industrielle de Burgui, nous sommes une référence au sein de l'appellation d'origine Roncal.

CONSERVAS SERRANO

(CALAHORRA)

Nous sommes une entreprise familiale avec une tradition de 4 générations. Depuis 1880, nous fabriquons des conserves allant des asperges classiques de Navarre ou des piments piquillos aux confitures les plus originales, en passant par les produits à base de viande et de fruits de mer qui complètent notre catalogue. Notre objectif est d'offrir des conserves gourmandes de haute qualité . Tout au long du processus, nous prenons soin de chaque détail pour maintenir cette saveur naturelle qui caractérise les produits de la terre . Mais cette tradition coexiste avec l'innovation des nouvelles générations de l'entreprise, qui cherchent à proposer de nouveaux produits pour satisfaire les palais les plus exigeants.

Sidrería Larraldea

(Lekaroz)

Cave à cidre naturelle. Cidrerie située dans un bel écrin pyrénéen, à côté de laquelle se trouve sa plantation de pommiers. Elle produit un cidre artisanal en cycle fermé ou fermier, c'est-à-dire maîtrisant tout le processus depuis la culture de la pomme jusqu'à la mise en bouteille de son nectar. Quelque chose d'essentiel pour obtenir des produits de qualité. Larraldea se distingue également pour avoir été la première cave productrice de cidre de Navarre, ainsi que la première à obtenir du cidre et de l'eau-de-vie biologiques de l'État. Tout cela fait du cidre Larraldea un produit unique.

SUSTRAI GAZTATEGIA

(Uharte Arakil)

Sustrai Gazatategia est né en 2021 à Uharte Arakil, entre les Sierras de Andia et Aralar, avec un engagement à fermer le cycle naturel qui commence sous terre et se termine, dans notre cas, dans cet ancien produit qu'est le fromage. Notre gestion du troupeau a pour principe fondamental le respect de la terre et de l'animal et le but ultime est l'autosuffisance de notre ferme. Nous travaillons nos pâturages de manière naturelle, en essayant d'obtenir le meilleur rendement de la terre, mais en en prenant soin en même temps, sans utiliser d'engrais chimiques ni de produits phytosanitaires. Et réaliser un pâturage rationnel, dirigé et régénérateur avec notre troupeau. Nous le transformons en fromage naturel et fumé, avec l'appellation d'origine Idiazabal, fabriqué avec le lait produit par les brebis Latxas de notre troupeau. Notre campagne commence avec le printemps, donc dès le début de la campagne notre troupeau peut paître l'herbe fraîche dans les prés. Cette alimentation naturelle apporte à nos fromages plus d'acides gras insaturés et d'oméga3, bénéfiques pour notre organisme.  

Sustrai Gaztategia

(Uharte Arakil)

Sustrai Gaztategia est né en 2021 avec l'espoir d'augmenter la valeur du troupeau de moutons latxa. Production de fromage d'appellation d'origine Idiazabal, avec le lait de notre propre troupeau de brebis latxa.

EL NAVARRICO

(San Adrián)

Nous fabriquons des légumes en conserve de haute qualité depuis 1960. Nous apportons le meilleur de nos jardins à votre table avec le moins d'intervention possible, en respectant les rythmes de la nature, et avec les meilleurs systèmes pour préserver la qualité de nos cultures, en maintenant la tradition héritée de nos grands-parents. La qualité de nos produits est supérieure et une partie d'entre eux sont sous différentes appellations d'origine telles que l'asperge blanche de Navarre, le piment piquillo de Lodosa et l'artichaut blanc de Tudela.

Truite de Banka

(Banca)

VINOS Y LICORES ORDOKI

SARTAGUDA

Dédié à la production et à la distillation de toutes sortes de liqueurs, vins, vins doux, distillats, spiritueux... etc avec une grande variété de produits.

Nous sommes couverts par l'Appellation d'Origine Pacharán Navarro et aussi par Reyno Gourmet.

VINS CHAPEAU

(ALFARO)

Châpeau Wines est un espace où se déroulent des événements autour de la gastronomie et du vin. Salle équipée de la plus haute technologie et avec plus de 1 500 références de vins fins, nationaux et internationaux. Nous fabriquons notre famille de vermouths MON DIEU!, qui depuis plus de 7 ans ont obtenu la note la plus élevée du Guide Peñín, étant considérés comme les meilleurs vermouths d'Espagne.