VISITGastrOH! vous invite à transformer l’acte de manger en l’art de vivre votre nourriture. Mais attention, sans aucune prétention, rien que des expériences saines, amusantes, excitantes et mémorables que vous ne pouvez tout simplement pas manquer !
Bienvenue à un autre type de voyage gastronomique pour tous les âges, toutes les bourses et tous les goûts.
La Rioja et les cinq sens
Commençons notre voyage gastronomique comme il se doit, voulez-vous ? Et qu’est-ce qu’il me vient immédiatement à l’esprit ? Le vin, évidemment !
Le mois de septembre est toujours un excellent moment pour visiter La Rioja et participer à son festival des vendanges ou simplement admirer les locaux au travail. Mais ici, le vin est à l’honneur toute l’année, c’est pourquoi cette province organise 5 dégustations immersives sur 5 mois (mars, mai, juin, septembre et novembre) en consacrant chaque mois à un sens différent : la vue, l’ouïe, le goût, l’odorat et le toucher.
Chaque année, le programme de la série de dégustations « La Rioja et les cinq sens » propose différents thèmes et des activités originales, telles que des dégustations théâtralisées, des concerts dans des caves, des activités en famille ou même un voyage en train à Haro durant lequel des acteurs en costume d’époque vous emmèneront à la découverte de l’histoire et de la culture œnologiques de la région.
Nous sommes bien loin ici des dégustations typiques guindées et vous allez pouvoir vivre une expérience mémorable tout en apprenant à apprécier le vin comme un vrai connaisseur.
Des bières aux saveurs uniques à la brasserie Kondaira
Pour continuer sur le thème de la découverte et de la dégustation, traversons la Navarre, que vous connaissez déjà sans doute à cause des fêtes de San Fermines. La Navarre n’est pas uniquement une destination incroyable pour ses courses de taureaux. Ses délicieuses bières artisanales locales aux arômes les plus insolites y contribuent aussi largement – c’est ce que je pense en tout cas !
Conduisez environ une heure depuis Pampelune jusqu’à la brasserie Kondaira dans la ville de Mendavia et choisissez votre bière préférée. Goût réglisse, fruit de la passion, camomille, ou pourquoi ne pas oser l’orge grillée ? Ce n’est qu’un échantillon des nombreuses saveurs disponibles mais je ne voudrais pas vous gâcher la surprise.
Il convient de préciser que Mendavia est la ville la plus riche d’Espagne en produits à appellation d’origine. Vous ne serez donc pas du tout étonné de découvrir que les ingrédients de Kondaira sont 100 % naturels et cultivés localement, sur le sol de Navarre, et c’est ce qui rend leurs bières si uniques. Vous me direz ce que vous en pensez !
Une expérience de luxe avec la truffe
Pour éponger tout ça, une petite collation sera certainement la bienvenue. Pourquoi ne pas essayer quelque chose de rare, précieux et qui, soyons francs, dégage une odeur un peu désagréable ? Je me réfère à la fameuse truffe noire, surnommée le diamant noir de la cuisine.
Au Musée de la Truffe de Navarre, les visiteurs sont invités à une promenade à pied ou à vélo à travers la faune et la flore des forêts truffières de la région de Tierra Estella. Vous serez ensuite conviés à une formidable dégustation de produits ayant pour ingrédient la truffe.
Mais si vous êtes un vrai passionné de truffe, venez au mois de décembre pour le « Salon de la Truffe de Navarre » où vous pourrez assister à une multitude d’activités mettant en scène ce précieux champignon, qui fait alors l’objet de toutes les attentions qu’il mérite.
Le salon se tient à Orísoain, un charmant petit village d’à peine 100 habitants, où vous pouvez profiter aussi de visiter l’église San Martin de Tours et sa magnifique crypte.
Un atelier de cuisine basque traditionnelle
Voilà un atelier de cuisine qui vous mettra de bonne humeur tout en vous montrant de toutes nouvelles recettes à emporter chez vous.
Pour commencer, l’endroit est spectaculaire ! La terrasse du restaurant Ziaboga, situé dans la localité de Pasai Donibane, au pied des montagnes de Jaizkibel, offre une vue époustouflante sur l’Atlantique, dont vous pouvez profiter tout à loisir en dégustant le résultat de votre dur labeur.
Ici, le chef vous montrera comment élaborer plusieurs plats typiques de la cuisine traditionnelle basque, comme les « chipirons » ou le colin en sauce verte.
Si vous avez de la chance et que la météo est bonne pour la pêche, un pêcheur de calamars chevronné se joindra à l’atelier pour vous montrer ses prises et vous raconter des anecdotes sur la mer.
Le repas est prêt et le couvert est mis, le moment est venu de passer à la salle à la manger pour profiter d’un délicieux déjeuner avec vos compagnons d’aventure.
Adoptez un escargot
Après les truffes et les calamars, soyons téméraires et osons les délicieux escargots bien visqueux. Que vous les détestiez ou que vous les adoriez, vous devez absolument y goûter – au moins une fois ! Et pourquoi pas, en élever !
Vous pensez peut-être qu’élever des escargots n’a rien de bien compliqué, mais vous ne devriez pas sous-estimer ces petites créatures ! Le processus d’élevage des escargots est long et comporte différentes phases qui vont de la reproduction, hibernation et alimentation jusqu’à la création de tout un habitat exclusif pour leur croissance optimale.
Pour en savoir plus, rendez-vous à Lannecaube, à 40 minutes en voiture de Pau, pour visiter la ferme aux escargots de la famille Routis-Cabé.
Après la visite de la ferme, rendez-vous à la boutique pour vous procurer quelques spécialités et repartir avec des escargots frais, cuisinés ou congelés.
Réservez votre visite et tentez une expérience que vous ne trouverez nulle part ailleurs !
Un espace 4-en-1 dans un cadre idyllique
S’il y a une chose qu’on doit reconnaître aux Français, c’est l’habileté à transformer n’importe quel endroit en décor de cinéma. Un sens du détail inné et l’amour de l’art s’unissent pour créer les cadres les plus charmants et pittoresques.
Le domaine de Gaztelur, aux portes de Biarritz, est un parfait exemple de ce raffinement à la française, dans un cadre verdoyant qui réunit haute gastronomie, nature, art et histoire.
Gaztelur signifie « maison sur l’eau » en basque. Même s’il ne se trouve pas exactement sur l’eau, le domaine trône au cœur d’un pittoresque jardin, au milieu de verdure et de fleurs, tel un tableau impressionniste devenu vivant grâce à l’imagination et au dévouement de ses propriétaires.
L’ancien manoir abrite une collection d’antiquités soigneusement sélectionnées qui confère son cachet à ce lieu unique. L’originalité de la décoration est sublimée par les compositions florales de Mar Lopez, artiste-fleuriste qui propose des ateliers de 3 heures pour des groupes de 6 personnes maximum.
Vous passerez un merveilleux moment ici ! Apprendre à combiner des fleurs pour créer de magnifiques compositions est relaxant, curatif…et savoureux ! Car bien sûr, aucun Basque digne de ce nom ne saurait vous laisser partir l’estomac vide ! Alors soyez certain que vous aurez de quoi vous restaurer avec une délicieuse collation et des boissons chaudes.
Si vous avez encore faim après votre atelier, dirigez-vous au restaurant sur place tenu par le chef étoilé Fabrice Idiart, qui réinvente les recettes populaires avec des produits locaux de qualité et des légumes et du miel cultivés in situ. Dans la salle à manger qui donne sur le parc, vous vivrez une expérience absolument délicieuse et pittoresque.
La fabrique de macarons
Aucun repas ne saurait être complet sans une touche sucrée. Pour le dessert, voici une spécialité du Pays basque français dont vous ne ferez qu’une bouchée : les macarons !
Ces macarons-ci ne doivent pas être confondus avec les autres célèbres macarons aux couleurs vives et fourrés de crème aromatisée. Les macarons basques sont des bouchées rondes et moelleuses élaborées sans farine.
Au lieu de simplement nous limiter à acheter, pourquoi ne pas prendre le temps de découvrir le processus de fabrication et d’apprécier la technique et le savoir-faire ancestraux qui ont conduit à l’élaboration de cette pure gourmandise ?
Cap sur l’un des plus beaux villages de France, La Bastide-Clairence, à 25 minutes seulement en voit
ure de Bayonne, pour visiter la Fabrique de Macarons, où tout est fait selon la tradition.
Christophe Berthold est tombé dans les macarons dès sa plus tendre enfance. photo patrick bernière © Crédit photo : Berniere Patrick
Au-dessous de zéro…
À VISITGastrOH!, on prend la gastronomie très au sérieux, depuis les amuse-bouche jusqu’aux digestifs, qu’il s’agisse d’une soupe chaude ou d’une crème glacée. Chez le glacier Heladeria dellaSera au cœur de Logroño, dans la province de La Rioja, les amoureux des glaces trouveront un authentique paradis et pourront déguster des glaces sucrées et salées, au goût de vin, de plantes aromatiques ou autres saveurs insolites mais délicieuses !
Le cerveau derrière ce nouveau concept de gastronomie froide est Fernando Sáenz, nommé meilleur pâtissier d’Espagne par l’Académie royale espagnole de la gastronomie. Fernando aborde l’art de la crème glacée et autres délices glacés de la même façon qu’un chef aborde ses plats, en prêtant la plus grande attention aux ingrédients et en cherchant inlassablement de nouvelles saveurs et combinaisons.
En réalité, la boutique où sont vendues les glaces n’est que la partie visible d’Obrador Grate, l’atelier situé dans la campagne, dans la banlieue de Logroño. C’est là que naissent les créations glacées, élaborées avec des produits de producteurs locaux et du propre jardin de plantes aromatiques de l’entreprise.
Le résultat est une vraie ode à la gastronomie froide. C’est pourquoi leur boutique est devenue une halte incontournable dans toute visite de la ville ! L’endroit est tellement branché que vous devez vous attendre à de longues files d’attente… mais vous ne serez pas déçu, je vous le promets !
