Vous vous demandez où aller pour trouver la meilleure expérience de cuisine de rue pendant vos vacances ? Régalez vos yeux avec ces spots gastronomiques savoureux qui révèlent les meilleures saveurs – et l’essence culturelle – des cinq territoires VISITGastrOH!
La rue Laurel : entrez dans un bar, commandez un pincho et passez au bar suivant…
L’une des principales raisons pour lesquelles La Rioja est si importante pour les gourmets est sa proximité aux meilleurs vignobles d’Espagne, mais cette région offre aussi une extraordinaire gastronomie locale.
Ici, vous ne mangez pas des tapas, mais des pinchos, et très franchement, c’est une de mes façons préférées de manger en Espagne ! Aller d’un bar à l’autre en dégustant des bouchées savoureuses en chemin, quelle que soit la saison et en se faisant des amis en cours de route…un plan qui ne se refuse pas !
Les pinchos (en espagnol) ou pintxos (en basque), consistent, à la différence des tapas, en un morceau de pain sur lequel sont disposés divers ingrédients maintenus par une pique en bois.
Mais plongeons dans le vif du sujet, autrement dit au cœur de la cuisine de rue locale, en nous rendant dans la rue la plus célèbre de La Rioja: la rue Laurel.
La rue Laurel, au centre de Logroño, constitue l’épicentre de la vie sociale de la ville et accueille une succession de bars à pinchos avec chacun sa spécialité, dont le secret est jalousement gardé. Ici, l’offre gastronomique est infinie.
Jamais des champignons sur une pique n’ont été aussi bons
Si vous n’avez pas goûté les spectaculaires pinchos de champignons de la rue Laurel, vous n’avez rien vu de Logroño. Ce n’est pas pour rien que La Rioja produit plus de la moitié des champignons d’Espagne. Trois gros champignons juteux, grillés à point et piqués à la verticale sur un morceau de pain, couronnés d’une petite crevette, ne sont pas, comme vous pouvez l’imaginer, la chose la plus facile à manger. C’est pourquoi il existe même une technique pour les déguster sans vous tacher.
Oreilles de porc panées
Un autre des pinchos mythiques de la zone et qui pourrait être considéré comme le « must » de la gastronomie locale, est celui des oreilles de porc panées, servies entre deux morceaux de pain. Même les plus sceptiques ne pourront pas y résister.
Peu importe ce que vous choisissez, la variété de pinchos dans la rue Laurel est infinie et tous méritent qu’on y goûte au moins une fois. En plus, ils sont idéals à partager et pour passer un moment convivial avec vos amis, votre famille ou votre chéri(e). Alors, préparez-vous à vous lécher les doigts !
Au fait, n’oubliez pas qu’en Espagne, les bars ferment habituellement entre 16h et 20h, alors profitez d’une bonne siesta avant de profiter d’une vraie expérience espagnole.
Les pinchos incontournables de Pampelune
Nous partons maintenant en Navarre pour voir ce que cette région a à nous offrir dans le domaine de la gastronomie street food !
Honnêtement, je ne suis sûrement pas la seule à avoir envie de grignoter quand je bois un verre en bonne compagnie…Qui me suit ?
Alors les pintxos sont la solution parfaite : une combinaison de petites portions délicieuses et préparées avec des produits locaux, qui accompagnent à la perfection une bière ou un bon verre de vin. Que vous penchiez pour les spécialités traditionnelles ou préfériez quelque chose de plus innovant, à Pampelune, le choix est vaste.
Faites votre sélection parmi les omelettes, les croquettes, les pulgas (mini-sandwiches) et plein d’autres spécialités que vous trouverez dans pratiquement toutes les rues de la région ! L’expression « cuisine de rue » trouve ici tout son sens, pas vrai ?
Faire la tournée des pintxos dans les bars et les tavernes de la vieille ville de Pampelune est une activité incontournable dans toute visite de la capitale de la Navarre. Les bars à pintxos se comptent par centaines à Pampelune. Les meilleurs se trouvent dans les rues Estafeta et San Nicolás, près de la place del Castillo en centre-ville, deux rues très animées et pleines de trésors gastronomiques. Impossible de s’arrêter à un seul.
Voici la liste de mes favoris, pour que vous ayez de quoi commencer sans vous tromper :
Le bar Gaucho, dans la rue Espoz y Mina, est le plus prisé des habitants de la ville pour déguster sa savoureuse omelette de pommes de terre ou son irrésistible pintxo au foie gras. Ils vous régaleront aussi avec des croquettes, de la chistorra et différents types d’omelette, et toute sorte de pintxos, petits ou moins petits, simples ou élaborés.
Un autre de mes bars favoris est réputé pour la créativité de ses pintxos : le Restaurant Baserriberri. Chaque bouchée regorge de saveurs subtiles dans cet établissement moderne et jeune d’esprit, conçu pour vous faire redécouvrir la gastronomie de la zone et vous surprendre avec des pintxos d’auteur comme la bOOmVeja à base d’agneau, servie dans une… bombe ! À goûter absolument !
Cet établissement gastronomique propose aussi une expérience de show-cooking qui vous permettra de profiter avec tous vos sens et en compagnie d’un personnel très sympathique.
Et enfin, vous devriez absolument visiter le Marché de San Blas pour vous faire une idée générale des produits locaux, viandes et poissons et tous les ingrédients utilisés pour élaborer tous ces délicieux pintxos mentionnés plus haut.
Vous avez encore faim ?
Les Halles de La Ribera à Bilbao : les temples des amoureux de street food
Je ne vous étonnerai pas si je vous dis que les habitants du nord de l’Espagne aiment bien manger. J’aurais pu continuer à parler pendant longtemps des délicieux pintxos de Navarre, mais je pense que le moment est venu de changer d’air et de vous offrir une autre version de la cuisine de rue, en nous dirigeant cette fois à Euskadi, le Pays basque espagnol.
Vous avez sans doute entendu parler du Marché San Miguel à Madrid ou des Halles Paul Bocuse à Lyon. Eh bien, ces « rues couvertes » y ressemblent beaucoup et méritent également une visite.
Les Halles de La Ribera constituent le plus grand marché alimentaire de Bilbao et pourraient ne pas être assimilées à de la cuisine rue pour la simple raison qu’elles sont couvertes, mais tous les produits exposés sur les différents étals pourraient bien entrer dans cette catégorie.
Je vous conseille vivement de flâner un peu partout pour découvrir un éventail impressionnant de produits frais et délicieux, mais surtout de vous régaler sur place d’un bon repas sur le pouce dans l’un des « gastrobars ».
Ici, le concept de « cuisine de rue » prend tout son sens ; vous pouvez acheter tout un choix de hamburgers, sushis, tapas et pintxos, et toute une variété de desserts pour les déguster en vous promenant dans les différentes allées. Sérieusement, vous devez impérativement goûter un pintxo dans la ville qui a vu naître le concept de gastronomie en miniature.
Ce temple de l’alimentation regorge de restaurants et de bars gastronomiques qui offrent une infinité de délices.
Par exemple la gilda, (pintxo à base de piment, anchois et olives).
La gilda est l’un des pintxos favoris des locaux et une bonne option pour commencer la soirée au Pays basque espagnol. Une rencontre improbable entre saveurs citriques et amères qui fait exploser vos sens. Je vous recommande aussi de profiter du café situé au rez-de-chaussée et de sa terrasse avec de belles vues sur la rivière, où l’été vous pourrez écouter en soirée des concerts de jazz en direct.
Voilà comment on mange dans le nord de l’Espagne. Ça vous donne envie d’essayer ?
Voyage au cœur des plus beaux marchés du Pays basque
Franchissons maintenant la frontière pour entrer dans le Pays basque français, où la cuisine de rue est aussi très présente à travers ses marchés en plein air et ses salons gastronomiques. Un beau pays où les plats aux saveurs délicieuses puisent leurs racines dans une culture gastronomique profondément ancrée.
Ici, le street food mise davantage sur le produit local, les fruits et les légumes de saison cultivés par les fermiers du coin, les poissons pêchés le matin même ou la viande tendre du boucher. Mesdames et messieurs, voici l’ambiance des marchés ! Une version locale de ce que nous appelons « cuisine de rue », agrémentée de découverte, de convivialité et de couleurs qui vous donneront envie de tout acheter. Un moment de complicité avec les producteurs locaux et un moment de découverte pour vos papilles.
Les halles de Saint-Jean-de-Luz
Saint-Jean-de-Luz est une petite ville de bord de mer magnifique et pleine de bonnes choses à offrir. Dans ses petites rues piétonnes pleines de charme se succèdent épiceries fines et boutiques d’alimentation artisanale, où vous pourrez vous procurer une sélection impressionnante de délicieux produits : foie gras, confit de canard, charcuteries et fromages, huiles et vins, etc. Sans oublier les traditionnelles espadrilles, pour sortir un peu de la gastronomie !
Bien sûr, vous pouvez aussi déguster ici des pintxos à deux pas de la plage, mais si vous voulez vraiment vivre l’atmosphère locale authentique, les halles sont l’endroit idéal. Pour moi, c’est l’un des plus beaux et des plus charmants marchés des Pyrénées-Atlantiques !
Venez avec de l’appétit parce que les stands bien garnis et pleins de couleurs vous donneront envie de TOUT essayer !
Le marché d’Espelette, la ville du piment
Pour ajouter un peu de folklore, je vous invite vivement à visiter la région à l’époque des salons et des fêtes gastronomiques, comme la Foire du Jambon à Bayonne ou la Fête du Piment d’Espelette, où tout le monde s’habille de rouge, s’imprègne des traditions et déguste des spécialités à chaque coin de rue.
Le marché d’Espelette, l’un des plus anciens du Pays basque, fait partie des incontournables. Vous y trouverez bien sûr les célèbres piments d’Espelette, que vous pourrez déguster frais ou séchés, en poudre ou dans de délicieuses préparations en bocaux et en conserves.
Le goût unique du jambon de Bayonne
Vous aimez le jambon ? À Bayonne, le jambon est une affaire très très sérieuse. Chaque jambon pèse entre 12 et 15 kilos. Chaque année au mois d’avril, la ville organise la Foire au Jambon de Bayonne. Depuis 1462, des habitants de toute la région se donnent rendez-vous à cette occasion pour désigner le meilleur jambon, rencontrer les producteurs locaux, profiter de l’atmosphère festive et bien sûr, pour se gaver de jambon !
Explorez l’incroyable marché couvert de Pau
Les Halles de Pau méritent définitivement un détour pour découvrir ces mets extraordinaires qui font la renommée de la France. Il y a tant à voir et à goûter !
Prenez le temps de flâner à travers les étals de ce marché – qui ouvre tous les jours – pour acheter ou tout simplement pour vous régaler les yeux. Cet endroit est le paradis des gourmets, qui trouveront ici à se restaurer avec toute une gamme de fromages, charcuteries, pains bio, pâtés de canard frais, etc.
Des fruits de mer qui valent leur pesant d’or, des serveurs chaleureux et attentionnés, une atmosphère très agréable avec la possibilité de manger à l’intérieur des Halles mais aussi à l’extérieur, sur une grande terrasse … Quand j’ai découvert cet endroit, j’ai tout de suite eu envie de louer un appartement juste à côté pour pouvoir y faire mes courses tous les jours !
Bon appétit à tous !
