Aitor Aurrekoetxea Taloak

(Mungia)

Réalisant le rêve d’être un baserritarra au 21e siècle, Aitor Aurrekoetxea donne des ateliers sur la fabrication de talo avec les céréales de son propre champ de maïs pressées dans un moulin en pierre datant de 1843.

Il dispose d’une ferme porcine et d’un atelier de préparation de produits à base de viande obtenus à la ferme même.

Typologie d'entreprise: Entreprise d’activités

Typologie de produit: Boulangerie Pâtisserie

Address

Apdo. Bureau de poste, 47
48100 Mungia, Euskadi, ES

Contact

Tel.: +34 685 757 575
Email: office.aurrekoetxea@gmail.com
Website: http://www.talotoki.com

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établissements!

Restaurant El Torreón - Hôtel Monte Igueldo

(Donostia - Saint-Sébastien)

Savourer la cuisine basque est le plus grand plaisir qui soit, et l'accompagner de vues spectaculaires en fait une expérience parfaite. Notre restaurant El Torreón allie la qualité gastronomique des produits du Pays Basque et le Savoir-faire de notre Chef. Une cuisine créative, fraîche et très importante, saine, inspirée de la cuisine basque d'aujourd'hui et de toujours. Notre chef exécutif croit de tout cœur aux légumes de saison, aux trésors de la mer Cantabrique et à la qualité du bétail élevé et soigné avec soin par nos baserritarras. Être durable, prendre soin de l'environnement et prendre soin de notre Jardin situé sur le toit de l'Hôtel, c'est ça notre chef !

BASUSTA

(ZUMAIA)

Le restaurant Basusta est situé dans la commune de Gipuzkoa de Zumaia. Il propose une cuisine maison à base de produits frais et de bonne qualité. La carte est composée de plats traditionnels qui accordent une place importante au grill. Cet établissement dispose d'une petite terrasse.

Garrarte Donostia

Donostia, San Sebastián

Nous sommes une entreprise de confiseries artisanales, la quatrième génération d'artisans pâtissiers, depuis 1880 nous leur adoucissons la vie . Notre arrière-grand-père a commencé à les fabriquer, transmettant l'amour des sucreries de génération en génération.

Depuis que nous sommes très jeunes, nous nous sommes toujours retrouvés entourés de sucreries, le temps des pèlerinages et des fêtes des villes environnantes est arrivé et dans nos maisons il y avait du mouvement et bien sûr nous devions tous collaborer. Nous, les sœurs, nous souvenons de notre enfance avec beaucoup de tendresse. Comment nos parents sont entrés dans la "bajera" et ont placé les casseroles avec de l'eau, du sucre et de la couleur végétale, ont commencé à préparer toutes sortes de bonbons traditionnels, figurines, marteaux, sucettes, sucettes, sucettes... Bref, une multitude de douceurs.

Ils nous ont toujours raconté comment quand ils étaient très jeunes ils se sont retrouvés sans père (en fait ma mère est née 15 jours après avoir tiré sur mon grand-père), mais que notre grand-mère Cirila, une grande femme, a sorti tous ses enfants, qui étaient pas peu (12 naissances) en avant travaillant très dur avec le sucre. C'était l'héritage que mon grand-père Santiago lui avait laissé, elle avait appris à tout faire : des bonbons aux pâtisseries, gaufrettes, glaces... toutes sortes de douceurs.

Dès son plus jeune âge, il leur a préparé un panier qu'ils ont apporté à la gare et sont montés dans le train (certains ont fait le trajet Tafalla-Castejón et d'autres Tafalla-Pampelune), là ils ont vendu et sont rentrés chez eux avec le produit. Ils se rendaient aussi à des pèlerinages, fêtes et autres soirées pour essayer de vendre leurs produits et ainsi ils nous ont transmis leur amour des sucreries et eux.

Notre grand-père Santiago a hérité toutes ses connaissances de notre arrière-grand-père Pablo. Après plusieurs décennies de travail ensemble, nos parents (qui sont frères) et après nous avoir appris le métier, nous avons décidé de suivre leurs traces, nous avons parcouru toute la géographie en organisant des foires artisanales, des marchés médiévaux et des festivals.

Nous avons fait d'innombrables stages pour continuer à apprendre (Paris, Barcelone, Bruxelles...etc). Nous appartenons à l'Association Alimentaire Artisanale de Navarre, Reyno Gourmet et Singular Dendak de Gipuzkoa. Il y a quelques années, nous avons décidé de créer une entreprise et avons ouvert un magasin au cœur d'Iruña sur la Calle Estafeta, dans lequel nous sommes ravis grâce à nos clients. Nous fabriquons toutes sortes de bonbons enrobés de sucre, bonbons, nougats, gelées et chocolats, toujours avec beaucoup d'amour et les meilleures matières premières, puis nous l'avons fait dans le vieux quartier de Donostia, sur la Calle Puerto, à côté de la Plaza de la Constitución. .