Je ne me lasse pas de ma terre. Chaque jour je suis plus surpris par sa gastronomie quand je vois tout ce qu’on a et comment on évolue. C’est le cas du restaurant Akebaso.

Sa ferme réunit tout Euskadi en un seul et unique lieu. Akebaso est devenu un pèlerinage obligatoire pour tous ceux qui viennent à Atxondo à la recherche du meilleur de la gastronomie. Iñigo Fuertes Maguregui, disciple de Fernando Canales, nous ravit avec sa technique humaine qui nous donne le meilleur de la cuisine. Des grillades aux fruits de mer en passant par les plats à la cuillère, les ragoûts et les desserts. La délicatesse après le délice, l’inspiration de celui qui travaille comme alchimiste car il introduit sa pensée et son sens dans ce qu’il touche ont fait d’Akebaso un lieu de dévotion..