Amélia de Paulo Airaudo

(San Sebastián)

Amelia est à l’intérieur de l’hôtel Villa Favorita. Nous avons une cuisine ouverte où vous pourrez apprécier toutes les préparations de notre équipe. Nous avons un bar d’une capacité de 12 personnes, deux tables pouvant accueillir jusqu’à 6 personnes et une pouvant accueillir jusqu’à 8 personnes. Un lieu où vous pourrez profiter de la créativité adaptée à un menu de saison exquis.

Notre philosophie de travail se concentre sur l’utilisation de matières premières saisonnières et durables et sur la revalorisation des produits oubliés. Nous nous adressons principalement à des petits producteurs qui partagent nos valeurs, qui visitent les marchés, pour nous fournir jour après jour des produits frais de la plus haute qualité. La cave de notre sommelier partage la même philosophie ; couvrant différents pays du monde, en se concentrant sur le fait que sa méthode de production soit biologique ou biodynamique. Nous avons choisi de servir 90% de nos vins “au verre”, permettant à nos convives de déguster la plus grande variété possible. Bienvenue!