Destino queso!

Un verdadero destino del queso

En el paisaje de nuestras zonas de montaña abundan numerosos rebaños de ovejas y cabras de razas autóctonas, que se alimentan de los mejores pastos para producir una leche de características excepcionales.

Esta leche de gran calidad se convierte en la mejor materia prima en manos de nuestros pastores y maestros queseros, quienes han transmitido su saber hacer de generación en generación dando como resultado quesos con nombre propio como el Idiazabal, el Roncal, Camerano o el Ossau Iraty.

La elaboración de quesos en nuestros montes y valles constituía la forma de aprovechar la leche sobrante, sirviendo a su vez como reserva alimenticia de familias y pastores en las épocas de menor producción. Hoy en día, artesanos y pequeñas industrias continúan con la tradición quesera, contribuyendo no sólo a mantener los sabores de siempre y preservar el patrimonio cultural y gastronómico, sino también a evitar la extinción de razas autóctonas, como por ejemplo la oveja latxa, con cuya leche se elabora de Queso Idiazabal y el Queso Roncal.

Territorios queseros
El paisaje es el origen de nuestros excelentes quesos

EUSKADI

DO Queso Idiazabal 

NAVARRA

DO Queso Roncal

LA RIOJA

DO Queso Camerano

PAYS BASQUE

AOP Ossau Iraty 

BÉARN

Fromage d’estive 

Descubre los territorios queseros

Descubre los paisajes, pueblos y valles que dan nombre a algunos de los quesos más afamados del mundo

Nuestros quesos, además de haber sido merecedores de numerosos galardones a nivel nacional e internacional, por sus propiedades organolépticas, están amparados por diferentes denominaciones de origen que velan por su calidad mediante unos estrictos controles. 

Tómate tu tiempo para descubrir sin prisas nuestros territorios queseros, en los que encontrarás muchas queserías que abren sus puertas a los visitantes, ofreciéndoles la posibilidad de conocer el cuidado del ganado y el proceso de elaboración. Y, si te atreves, podrás elaborar tu propio queso o incluso vivir la experiencia de ser pastor por un día. Para terminar el día, nada mejor que perderse por las calles de nuestros pueblos y ciudades para degustar quesos locales en bares y restaurantes.

Planes a tu gusto y medida

Queserías artesanas, granjas y refinerías te abren sus puertas para que descubras su saber hacer ancestral.

Nuestros quesos siempre han mantenido su sabor y aroma característicos, elaborándose de forma natural y artesana.
Además, puedes recorrer las rutas temáticas del queso, como La Route des fromages AOP d’Ossau Iraty o la Ruta del Idiazabal (GR-283), donde tendrás la oportunidad de conocer el ciclo productivo de nuestros quesos Ossau Iraty e Idiazabal de principio a fin, comenzando por los paisajes donde pastan las ovejas, las queserías donde se elaboran y los mercados y comercios donde se

Imprescindible!

  • Visitar alguna de nuestras queserías artesanales y comprar quesos directamente al productor.
  • Visitar museos y centros de interpretación del queso para conocer historia y proceso de elaboración.
  • Degustar nuestros quesos en restaurantes y bares y maridarlos con sidra y vinos locales.
  • Adquirir quesos en mercados y comercios especializados.
  • Asistir a eventos y fiestas gastronómicas del queso