ARTZAÍN

(IRISSARRY)

ARTE: cocinar, el arte de recibir, de poner una mesa bonita, un plato bonito.

ZAIN: guardián, OSPITALEA, justo al lado está nuestro guardián y nos protege con su imponente presencia.

ARTZAIN : pastor en euskera, homenaje del chef Henri AMESTOY a su padre.

Este nombre, mezcla de su historia Y su pasión por la cocina, es una invitación a empujar la puerta de este edificio ubicado en un encantador pueblo del interior del País Vasco.

Entre piedras y vigas vistas, descubrirá una cocina locavore, quiere ser tradicional e inventiva al mismo tiempo.El chef apuesta por la promoción de los productores locales que le abastecen según el ritmo de las estaciones. De Irissarry a Aldudes, pasando por Armendarits, Ilharre, Arneguy….. los proveedores se seleccionan en una zona lo más cercana posible al restaurante.

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